Asperges: de 5 belangrijkste gezondheidsvoordelen op een rij

Asperges zijn er in het groen, paars en wit. De laatste variant is misschien wel de publieksfavoriet en wordt ook wel het 'witte goud' genoemd. Dit omdat het oogsten van deze groente een arbeidsintensieve klus is en ze daardoor duurder zijn dan de gemiddelde groente. Asperge wordt daarom ook wel gezien als een luxe ingrediënt.

Asperges zijn niet alleen goud waard vanwege de prijs, maar ook vanwege de culinaire mogelijkheden en gezondheidsvoordelen. Na het lezen van dit artikel weet je meer over de herkomst en het gebruik van deze groente en leer je waarom deze zo gezond is. 

De kleurrijke wereld van asperges

Asperges zijn verkrijgbaar in drie kleuren. De witte asperge wordt geoogst als de groente nog geheel onder de grond zit. Wanneer de oogst plaatsvindt als de asperge al iets boven de grond uitsteekt, is de groente groen.

Wanneer er nog later geoogst wordt, krijgen de groenten een paarse kleur. Het kleurverschil ontstaat door de invloed van zonlicht.

Volgens het Centraal Bureau voor Statistiek hoort Nederland nu bij de grootste aspergelanden van Europa.

Noord-Brabant en Limburg zijn de provincies waar je veruit de meeste aspergetelers vindt. Dat is niet verwonderlijk want de aspergeplant groeit graag op een zandgrond.

Wanneer de zomer is begonnen en de dagen weer langzaamaan korter worden, stoppen de telers dus met oogsten. Zo heeft de aspergeplant tijd om scheuten te vormen voor het nieuwe seizoen.

Overigens kun je het hele jaar door asperges eten. Dit omdat de groente ook wordt geïmporteerd uit het buitenland.

Daarom is deze groente gezond

Asperges bestaan voor ruim 90% uit water. Hierdoor krijg je weinig calorieën binnen als je asperges eet. Daarnaast is een asperge een gezond voedingsmiddel door de grote aanwezigheid van vitaminen en mineralen.

Asperges passen dus prima in een gezonde levensstijl.

Gekookte asperges bevatten per 100 gram de volgende voedingswaarden:

• 22 kcal
• 2,4 gram eiwitten
• 4,1 gram koolhydraten, waarvan 1,3 gram suiker
• 0,2 gram vetten
• 2,0 gram vezels

Vitaminen

Qua vitaminen kun je met asperges al een deel van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid (ADH) voor volwassenen binnenkrijgen.

Zo bevat 100 gram gekookte asperges de volgende vitaminewaarden:

• Vitamine K: 63% van de ADH
• Vitamine B11 (foliumzuur): 37% van de ADH
• Vitamine A: 20% van de ADH
• Vitamine C: 13% van de ADH
• Vitamine B1: 11% van de ADH

Verder bevat een asperge kleinere hoeveelheden vitamine E, B2, B3 en B6.

Mineralen

Asperges bevatten ook enkele belangrijke mineralen. Als je 100 gram gekookte asperges eet, dan vul je je dagelijkse mineralenbehoefte aan met:

• Selenium: 9% van de ADH
• Mangaan: 8% van de ADH
• Koper: 8% van de ADH
• Kalium: 6% van de ADH
• Fosfor: 5% van de ADH
• IJzer: 5% van de ADH

De 5 belangrijkste gezondheidsvoordelen

Door de vele voedingsstoffen kunnen asperges bijdragen aan een betere gezondheid. Ook kunnen ze eventuele kwalen of aandoeningen helpen voorkomen of de symptomen verminderen.

1. Asperges bevatten antioxidanten.
   Dagelijks wordt je lichaam bedreigd door de zogenaamde vrije radicalen. Dit zijn schadelijke stofjes die vrijkomen bij het lichamelijke oxidatieproces dat ontstaat in stresssituaties. 
   
   Deze situaties kunnen variëren van een slechte voeding tot een te hoge werkdruk. Vrije radicalen zijn slecht voor je gezondheid doordat ze celwanden kunnen beschadigen en zo chronische ontstekingen, ziektes en veroudering meer kans geven.
   
   Antioxidanten beperken de oxiderende werking waardoor er minder vrije radicalen vrijkomen. De antioxidanten in asperges bestaan onder andere uit de vitamine E en C. Ook bevatten ze de volgende antioxiderende plantaardige stofjes; flavonoïden en polyfenolen.
2. Asperges kunnen het verteringsproces versoepelen.
   Je lichaam heeft vezels nodig om je voedsel optimaal te kunnen verwerken. Aangezien asperges hier een goede leverancier van zijn, kan deze groente je met dit lichamelijke proces helpen. Met vezelrijke voeding voorkom je onder andere obstipatie en verstoppingen.
3. Asperges kunnen bijdragen aan een gezonde bloedstolling.
   Vitamine K is onmisbaar voor het stollen van je bloed. Een van de meest aanwezige vitaminen in asperges is vitamine K. Houd er daarom wel rekening mee dat als je bloedverdunnende medicijnen slikt, je misschien moet oppassen met het eten van asperges.
4. Asperges kunnen helpen om je cholesterolgehalte en bloeddruk op het juiste niveau te houden.
   Naast goed voor je stoelgang zijn vezels ook behulpzaam bij het reguleren van je cholesterolniveau. Vezels binden zich in je darmstelsel aan cholesterol en kunnen er zo voor zorgen dat de stof niet door je lichaam wordt opgenomen.
   
   Verder bevatten asperges kalium. Dit mineraal draagt bij aan het verlagen van je bloeddruk, wanneer deze te hoog is.
5. Asperges kunnen helpen met een gezonde zwangerschap.
   Dankzij de rijke aanwezigheid van vitamine B9, ofwel foliumzuur, kunnen asperges bijdragen aan de groei en ontwikkeling van je foetus.
   
   Ook beschermt foliumzuur tegen spina bifida. Dit is een aandoening die beter bekendstaat als ‘open ruggetje’. Een van de oorzaken hiervan is een tekort aan foliumzuur in de eerste weken van de zwangerschap.

Asperge bereiden: kies uit de mogelijkheden

Een asperge is een veelzijdige groente die je op vele manieren kunt bereiden. Volgens het klassieke recept moet je asperges koken en daarna serveren met een gekookt ei, ham en botersaus. Maar je kunt er nog veel meer mee. 

Normaal plas je al zwavel uit, maar door de verwerking van het zuur in de asperges is dit veel meer dan normaal. Vandaar dat er een gek geurtje ontstaat. Deze geur is kort gezegd, de geur van zwavel. Gelukkig is deze hoeveelheid zwavel helemaal niet slecht voor je lichaam. Het zelfde geldt voor het zuur in de asperges. Je plast het gewoon weer uit.