Groenten waarvan de wortel is uitgegroeid tot een eetbaar product noemen we ook wel knolgewassen. Deze soort groente groeit onder de grond. Voorbeelden hiervan zijn knolselderij, radijsjes, rode biet, wortelen en pastinaak.
Knolgewassen bevatten relatief veel essentiële voedingsmiddelen voor weinig calorieën en zorgen voor een lang verzadigd gevoel. Daarnaast leveren knolgewassen ook een bijdrage aan de gezondheid van onze ogen en huid. Kortom, een goede toevoeging in een gezond voedingspatroon.
