Geleermiddelen zorgen ervoor dat de structuur van bepaalde voedingsmiddel steviger wordt. Het wordt onder andere toegevoegd aan jam, pudding en ijs. Hierdoor ontstaat een consistentie die minder vloeibaar is en makkelijker te eten is.
Voorbeelden van geleermiddelen zijn:
• Gelatine. Gelatine is gemaakt van bindweefsel, meestal van varkens of runderen.
• Agar Agar: Dit wordt gemaakt van algen en wordt dan ook vaak door vegetariërs of veganisten gebruikt.
Geleermiddelen hebben een E-nummer, wat wil zeggen dat de stof goedgekeurd is door de EFSA. Geleermiddelen vallen onder de E-nummers E400 tot en met E495.
