Inuline is een koolhydraat. De stof inuline verwijst naar de groep fructosehoudende polysachariden (fructanen). Deze fructanen bestaan uit drie tot maximaal 100 fructosemoleculen welke vertakt of recht zijn met aan het einde een glucosemolecuul. Door deze structuur zijn het langzaam verteerbare koolhydraten welke vooral voor diabetes patiënten een gunstig effect hebben. Inuline komt onder andere voor in wortels en artisjok.
Wat voor een stof is inuline?
Geschreven door Else Teuben, Diëtist bij St. Antonius ZiekenhuisBSc Voeding en diëtiek
