Artisjok: De 4 belangrijkste gezondheidsvoordelen en mogelijke nadelen

Artisjokken heb je vast weleens zien liggen in de supermarkt of bij de groenteboer. Ze zien eruit als een grote gesloten bloemknoppen. De kans is groot dat je ze hebt laten liggen, omdat je niet weet wat je ermee kunt doen.

Dat is erg jammer, want een artisjok is namelijk gezond en lekker. Bovendien zit er aan deze groente een exclusief tintje. Dus wil je eens een apart groentegerecht op tafel zetten dat goed is voor je lichaam? Ontdek dan snel meer over de artisjok.

In dit artikel vertellen wij je over de herkomst en de gezondheidsvoordelen van de artisjok. Bovendien leggen wij je uit hoe je deze indrukwekkende groente kunt bereiden en eten.

Tegenwoordig zijn artisjokken verkrijgbaar in blik en potten. Maar ook in versvorm kun je het hele jaar door genieten van deze eetbare bloemknoppen. Ze worden namelijk geïmporteerd uit onder andere Frankrijk, Egypte en Spanje. Op kleine schaal worden ze ook in Nederland gekweekt.

Voedingswaarde van een artisjok

Artisjokken zitten boordevol voedingsstoffen. Daarbij bevatten deze eetbare bloemknoppen weinig calorieën en vetten, waardoor ze prima passen in een gezonde levensstijl.

In 100 gram rauwe artisjokken vind je de volgende voedingswaarden:

•  49 kcal
• 2 gram eiwitten
• 9,5 gram koolhydraten, waarvan 9,5 gram suiker
• 0 gram vetten
• 1,5 gram vezels

Vitaminen

Met 100 gram artisjokken krijg je een behoorlijke dosis vitaminen binnen. Vooral de vitaminen B1 en B3 zijn sterk vertegenwoordigd, want ze passeren de grens voor de Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid (ADH) voor volwassenen.

Verder levert een portie artisjok van een ons je ruim 10% van de ADH voor vitamine C. Ook vitamine K, vitamine B6 en foliumzuur (vitamine B11) zijn aanwezig in artisjokken.

Mineralen

Van mineralen heb je maar een heel klein beetje nodig, maar dat beetje is onmisbaar voor je lichaam.

Voor je mineralenbehoefte helpt 100 gram artisjokken je aan:

• Fosfor 23,6 % van de ADH
• IJzer 13,6 % van de ADH
• Kalium 10 % van de ADH
• Magnesium 6,2 % van de ADH voor mannen & 7,3 % van de ADH voor vrouwen
• Calcium 5,5 % van de ADH voor mannen & vrouwen van 25 tot en met 49 jaar 
• Zink 5,5 % van de ADH voor mannen & 7,1 % van de ADH voor vrouwen

1. Artisjok kan je cholesterolniveau verbeteren

Verschillende studies wijzen uit dat het extract van de bladeren van de artisjok kan bijdragen aan het verlagen van het zogenaamde slechte LDL-cholesterol in je bloed.

Bovendien zouden artisjokken kunnen helpen met het verhogen van je goede HDL-cholesterol.

2. Artisjokextract kan helpen met het verlagen van je bloeddruk

Er is wetenschappelijk onderzoek gedaan naar het effect van een extract van artisjokbladeren op een licht verhoogde bloeddruk. Daaruit bleek dat het extract een gunstige uitwerking had. Om zeker te zijn van de impact van het extract, is meer onderzoek nodig.

Hoeveel effect artisjokken in je voeding (die minder voedingsstoffen bevatten dan een extract) precies hebben op je bloeddruk, is nog niet onderzocht. De groente bevat wel kalium, een mineraal dat een bloeddrukverlagende werking heeft.

4. Artisjokken zijn goed voor je spijsvertering

Vezels zijn goed voor je darmwerking. Omdat artisjokken vezelrijk zijn, vormen ze een aanwinst voor je spijsvertering. De vezelrijke groente kan zo bijdragen aan het verhelpen van een eventuele constipatie.

Let op met een allergie voor composieten

Artisjokken kunnen veilig gegeten worden, tenzij je allergisch bent voor planten uit de composietenfamilie. Behalve artisjokken, vallen ook sla, witlof en andijvie hieronder.

Heb je een allergie voor composieten? Dan kun je de groentes uit de composietenfamilie wel gekookt eten. Maar eet je ze rauw, dan is het mogelijk dat je eczeem rond je mond krijgt

Laat je bij het hele proces begeleiden door bijvoorbeeld een mengsel van olie, azijn en kruiden of gesmolten boter en doop daar de blaadjes in.

Dit doe je totdat je bijna bij het lekkerste gedeelte van de groente komt: het hart. Hier moet je nog wel eerst even de haartjes wegschrapen met je mes.

Daarna kun je proeven waarom artisjokharten een echte delicatesse zijn.