Doperwten: kleine Vitaminebommetjes vol Eiwitten

Doperwten zijn kleine, bolvormige zaden die afkomstig zijn uit de peulen van de Pisum sativum-plant. Ze zijn vrij laag in calorieën en bevatten verschillende vitaminen, mineralen en antioxidanten. De erwtjes zijn ook rijk aan vezels en eiwitten.

Uit onderzoek blijkt dat doperwten kunnen bijdragen aan het beschermen tegen verschillende gezondheidsproblemen, waaronder darmklachten.

Aan de andere kant wordt ook gezegd dat groene erwten schadelijk zijn en moeten worden vermeden vanwege de antinutriënten die ze bevatten.

In dit artikel lees alles over de voor- en nadelen van doperwten.

Hoewel ze in de keuken gebruikt worden als groente, zijn de erwten dat eigenlijk niet. Ze maken namelijk deel uit van de peulvruchtenfamilie. 

Deze bestaat uit planten die peulen met zaden erin produceren. Onder andere linzen, kikkererwten en pinda’s behoren tot dezelfde familie.

De tuinerwt vs de doperwt

Wat is dan het verschil tussen erwten en doperwten? Doperwtjes kun je binnen het seizoen vaak vers verkrijgen en anders in pot of blik, terwijl je tuinerwten enkel in het diepvriesschap kunt vinden.

Het lijken dus andere producten, maar schijn bedriegt!

Doperwten kopen

De doperwten die bij ons in de supermarkt liggen, komen dus uit verschillende landen.

Naast het feit dat je verse doperwten kunt kopen, kun je ook kiezen voor diepvries doperwten, uit een pot of doperwten uit blik. Je bereidt deze doperwten dan wel anders.

Over de bereiding lees je onderaan dit artikel.

Zijn doperwten gezond?

Hoe gezond zijn doperwten? Doperwten bevatten een flinke hoeveelheid voedingsstoffen. Er zitten relatief weinig calorieën in en het grootste deel van die calorieën komt van koolhydraten.

Doperwten (onbereid) bevatten per 100 gram de volgende voedingswaarden:

• 65 kcal
• 4,5 gram eiwitten
• 10 gram koolhydraten, waarvan 1 gram suiker
• 0 gram vetten
• 4,7 gram vezels

Ze zijn ook rijk aan bepaalde antioxidanten, die waarschijnlijk verantwoordelijk zijn voor veel van hun gezondheidsvoordelen. Maar dit is niet de enige reden dat deze erwten gezond zijn.

Naast een forse hoeveelheid vitaminen, bevatten doperwten ook veel verschillende mineralen. Al is dat wel in lagere hoeveelheden dan de vitaminen. Het regelmatig eten van de erwten draagt vooral bij aan je ijzerinname. 

• IJzer: 23,8% van de ADH
• Koper: 16,7% van de ADH
• Fosfor: 10,6% van de ADH
• Kalium: 7,4% van de ADH
• Zink: 4,7% van de ADH

Vegetariërs, veganisten en de erwt

Het unieke eiwitgehalte van doperwten maakt ze een goede keuze voor mensen die geen dierlijke producten eten.

Het is wel belangrijk om te weten dat ze geen complete bron van eiwitten zijn, omdat het aminozuur methionine ontbreekt. In de meeste eiwitrijke voedingsmiddelen zit dit wel.

Gezondheidsvoordelen van doperwten

Doperwten bevatten een grote hoeveelheid eiwitten, vezels en andere voedingsstoffen. Hierdoor kan het toevoegen van deze vitaminebommetjes aan je voeding op verschillende manieren bijdragen aan een goede gezondheid.

Door dagelijks voldoende eiwitten en voedingsvezels te eten kun je dus zorgen voor een verlaagde calorie-inname. Doperwten passen dus perfect in je voedingspatroon als je gezond wilt afvallen, zonder hongergevoel.

Het consumeren van voldoende proteïne is ook belangrijk voor het bevorderen van je spierkracht en botgezondheid.

Een gezonde darmflora kan het risico op het ontwikkelen van een aantal veelvoorkomende aandoeningen, zoals inflammatoire darmziekten, prikkelbaredarmsyndroom en darmkanker, verminderen.

Bovendien is het grootste deel van deze vezels onoplosbaar. Hierdoor functioneren ze als een "ophopingsmiddel" in je spijsverteringskanaal. Ze voegen volume toe aan je ontlasting, waardoor ze bijdragen aan het sneller afvoeren van voedsel en afvalstoffen.

Voordeel 3: Doperwten ondersteunen een gezond bloedsuikergehalte

Doperwten hebben verschillende eigenschappen die kunnen helpen bij het onder controle houden van je bloedsuikerspiegel.

Ten eerste hebben ze een relatief lage glycemische index (GI). Dit geeft aan hoe snel je bloedsuiker stijgt na het eten van een voedingsmiddel. Als je voedingspatroon veel voedingsmiddelen met een lage GI bevat, blijkt dit de bloedsuikerspiegel te helpen reguleren.

Ook de vezels en eiwitten in de erwten kunnen gunstig zijn voor het reguleren van je bloedsuiker. Een goede bloedsuikerspiegel draagt eveneens bij aan het onder controle houden van diabetes.

Daarnaast zitten er veel antioxidanten in doperwten, die celschade voorkomen. Beide effecten dragen eveneens bij aan een verlaagd risico op hartaandoeningen. 

Gezondheidsrisico’s van doperwten

Als je normale hoeveelheden doperwten eet, ervaar je doorgaans geen nadelen voor je gezondheid. De groente kan in grote hoeveelheden echter wel een negatief effect hebben. 

Ze bevatten namelijk antinutriënten, die de opname van andere voedingsstoffen, zoals ijzer en calcium, kunnen dwarsbomen. Ook kunnen de erwten winderigheid en een opgeblazen gevoel veroorzaken. 

Of wat dacht je ervan de erwtjes te mengen door de pasta. Of creëer een gezonde bowl met doperwten, couscous en feta.

Je kunt online altijd wel een verrassend doperwten recept vinden.

Hoe moet je doperwten koken?

Doperwten koken gaat heel eenvoudig en snel. Hoe lang moeten erwtjes koken? Verse doperwten kook je in ongeveer 5 á 6 minuten zacht.

Doperwten uit pot of blik hoef je eigenlijk alleen te verwarmen. Doperwten uit de diepvries moet je nog wel enkele minuten koken, ook al zijn deze meestal halfgaar voorgekookt. Ontdooien is niet nodig. Je kunt ze direct uit de diepvries in de pan doen.