Favoriet van velen onder ons… pesto; het groene of rode sausje uit Italië dat we naar lieve lust door onze pasta roeren of op een stokbroodje smeren. Het beroemde groene smeersel met basilicum als smaakmaker wordt ook wel “pesto alla genovese” genoemd en komt oorspronkelijk uit de Italiaanse streek Genua (Genova in het Italiaans).
Het woord pesto is een afgeleide van ‘pestare”, wat stampen in het Italiaans betekent. Pesto wordt van origine gemaakt met olijfolie uit Ligurië en vind je in een groene en rode kleur.