Hoe blijft een voorgesneden fruitsalade zo lang houdbaar?

Het fruit wordt eerst goed schoongemaakt en met behulp van een machine gesneden. Hierna wordt er zuur toegevoegd. Hierna wordt er vaak ook nog vitamine C, gebonden aan calcium, toegevoegd, zodat het fruit niet verkleurt.

Een andere belangrijke manier om het fruit langer houdbaar te maken, is door het te verpakken met zo min mogelijk zuurstof. Hierdoor wordt het verkleuringsproces vertraagd. De kwaliteit van het voorgesneden fruit, qua voedingsstoffen, is hetzelfde als vers fruit. Alleen hoe langer je het voorgesneden fruit bewaart, hoe meer voedingsstoffen je verliest.

Geschreven door

Lotte Brands beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Lotte Brands

Diëtist bij FoodCare.

Mogelijk ook interessant om te weten

Hoe kan ik mijn groenten lang vers houden?

Rabia Kechouh
Hoe je groenten lang vers kunt houden, is afhankelijk van de soort groente. Sommige groenten zijn langer houdbaar in de koelkast en sommigen juist bui...

Hebben voorgesneden groenten dezelfde vitamines als ongesneden groenten?

Desiré van der Kruk
Het snijden of koken van groenten verandert de chemische samenstelling en voedingswaarden. Het is zelfs zo dat voedingsstoffen in verschillende soorte...

Wat houdt ''na openen beperkt houdbaar'' in?

Ilse Brand
Niet alle producten hebben een bewaaradvies of houdbaarheidsdatum. Algemeen bekend is de TGT-datum (te gebruiken tot). Hierbij mag het product na die ...

Wat is het verschil tussen een THT en "niet te gebruikten na"?

Simone de Lange
Er bestaan twee soorten houdbaarheidsdatums, namelijk Ten minste Houdbaar Tot (THT) en Te Gebruiken Tot (TGT). Ten minste Houdbaar Tot (THT) staat op ...

Hoe lang kan zuivel na de THT-datum nog geconsumeerd worden?

Julia Haarhuis
THT betekent "ten minste houdbaar tot". Dit houdt in dat het product gegarandeerd van goede kwaliteit is tot de THT-datum. Hiermee verschilt de THT-da...
Toon meer (376)
Volg ons