Snijbonen, een zeer veelzijdige groente boordevol voordelen

Snijbonen zijn lichtgroene, platte bonen die wel 25 cm lang kunnen worden. Je koopt ze gesneden of ongesneden, maar eet ze vanwege de stugge textuur vaak in kleine stukjes.

Snijbonen zijn typisch Hollands. Ze staan hier zelfs in de top 10 van meest gegeten groenten. De bonen worden vaak gekookt, maar ook in roerbakgerecht of stamppot komen ze goed tot hun recht.

De vezels en vitamine K in deze groente zorgen ervoor dat het eten ervan ook nog eens bijdraagt aan verschillende gezondheidsvoordelen, zoals sterke botten en een goede spijsvertering.

Lees alles over snijbonen in dit artikel.

Inmiddels zijn de bonen zo ontwikkeld dat ze een stuk zachter zijn. Je kunt tegenwoordig de bonen dus ook ongesneden kunnen eten. Al zorgt het snijden er wel voor dat de lichtzoete, typische bonensmaak volledig tot z'n recht komt. Wil je dus optimaal genieten van de smaak, dan is het alsnog het beste om ze in kleine stukjes te (laten) snijden.

Seizoen van de snijboon

In Nederland geteelde snijbonen zijn verkrijgbaar van maart tot en met september. De rest van het jaar kun je de bonen wel kopen, maar zijn ze geïmporteerd uit andere landen, waaronder Spanje en Marokko.

Zijn snijbonen gezond?

Snijbonen bevatten allerlei voedingsstoffen die bijdragen aan een goede gezondheid. Eén opscheplepel bevat ongeveer 60 gram snijbonen. Schep dus een paar keer op om tot je dagelijkse benodigde portie groente te komen.

In 100 gram van de bonen vind je de volgende voedingswaarden:

• 22 kcal
• 1,9 gram eiwitten
• 2 gram koolhydraten, waarvan 0,7 gram suiker
• 0,1 gram vetten
• 2,7 gram vezels

Daarnaast vind je in 100 gram snijbonen onder andere deze vitaminen:

• Vitamine K: 21,7% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) 
• Vitamine B11 (Foliumzuur): 11% van de ADH
• Vitamine B1: 6,4% van de ADH
• Vitamine C: 6,3% van de ADH
• Vitamine B2: 4,3% van de ADH

De volgende mineralen vind je onder andere terug in 100 gram rauwe snijbonen:

• Kalium: 12,5% van de ADH
• Calcium: 5% van de ADH
• Fosfor: 4,3% van de ADH
• Zink: 4% van de ADH
• IJzer: 3,6% van de ADH

Gezondheidsvoordelen 

Snijbonen bevatten relatief veel vitamine K. Deze vitamine draagt bij aan een goede stolling van je bloed. Ook helpt het je botten sterk te houden, doordat het een rol speelt bij de opname van calcium. 

De vezels in snijbonen dragen bij aan het gezond houden van je spijsvertering. Ze helpen bij een regelmatige stoelgang en het goed afvoeren van afvalstoffen. Een gezonde spijsvertering draagt bij aan een lagere kans op darmklachten en -ziekten.

Snijbonen klaarmaken

Wanneer je snijbonen gaat klaarmaken, moet je ze eerst natuurlijk goed wassen. Vervolgens snijd je de puntjes eraf. Trek ook eventuele harde draden eraf, want deze blijven taai na bereiding en zijn erg storend tijdens het eten.

Vraag je je af hoe lang je snijbonen moet koken? De kooktijd van de bonen is 10 tot 15 minuten. Je kunt ze ook roerbakken, dan zijn ze in ongeveer 10 minuten klaar. 

Geef je de voorkeur aan de magnetron, dan ben je iets minder tijd kwijt, namelijk 5 tot 8 minuten. Smoren duurt zo’n 13 tot 15 minuten. 

Snijbonen bewaren

Wanneer je de snijbonen zelf snijdt of ze al voorgesneden aanschaft, kun je ze het beste dezelfde dag serveren.

Koop je ze ongesneden, dan blijven ze nog een dag of twee goed. Bewaar ze in de koelkast of op een andere koele plek, in een plastic zak met gaatjes.