De oude Egyptenaren en Romeinen gebruikten al hulpstoffen om hun voedingsmiddelen langer te kunnen bewaren of een mooier kleurtje te geven.
Wereldwijd zijn alle E-nummers toegestaan, maar sommige landen laten bepaalde stoffen niet toe. In de EU worden bijvoorbeeld lang niet alle door de WHO (World Health Organization) goedgekeurde E-nummers toegestaan.
Nee, E261 is niet ongezond. Kaliumacetaat (E261) is het (kalium)zout in azijnzuur, een natuurlijk zuur dat wordt toegevoegd aan levensmiddelen als conserveermiddel en ervoor zorgt dat ze niet verkleuren.
E-nummers zijn hulpstoffen die aan ons voedsel worden toegevoegd als bijvoorbeeld conserveermiddel, smaakmaker en/of kleurstof. Het zijn stoffen die niet direct noodzakelijk zijn in ons voedsel, maar wel de veiligheid of kwaliteit ervan waarborgen en zelfs verbeteren.
E-nummers zijn niet iets uit onze tijd. Nou ja, de naam wel, maar de stoffen en de doeleinden ervan niet.
Kaliumacetaat hoort in de groep voedingszuren thuis en is verwant aan azijnzuur (E260). Azijnzuur kan zowel op natuurlijke als op synthetische wijze geproduceerd worden.
Op natuurlijke wijze gebeurt dat door fermentatie, dat is een proces waarbij bacteriën, schimmels en gisten worden gebruikt om een bepaald product te maken. Denk bijvoorbeeld aan tempeh, zuurkool, yoghurt of bier.
Fermenteren zorgt ervoor dat levensmiddelen langer houdbaar zijn en – grappig detail - het doodt bepaalde bacteriën.
Powered by FitChef
Doe de quiz en kom er in enkele minuten achter! Ook ontvang je een persoonlijk advies waarin staat hoe je je eetpatroon kunt verbeteren.
Gebruik onze gratis Matching tool om de voedingsexpert te vinden die jou het beste kan ondersteunen.
Ga naar de Matching tool
E261 is een hele gangbare hulpstof, je vindt het in vrijwel alle producten. Iedere dag krijgen we voedsel met diverse E-nummers binnen.
...voedselfabrikanten verplicht zijn om óf het E-nummer óf de chemische naam van een product op het etiket te vermelden? Het hoeft niet allebei.
Veel mensen kennen de relatie tussen de twee niet en zijn aangenaam verrast als ze geen E-nummers zien staan. Het kan dan dus heel goed dat alleen de chemische naam vermeld staat en je eigenlijk een beetje voor de gek wordt gehouden.
Ook wordt er regelmatig gegoocheld met ingrediënten. Zie je op de verpakking van een zak snoep geen toegevoegde kleurstoffen, maar wel fruitextracten? Dan zitten die kleurstoffen er toch in, verstopt in de fruitextracten.
Doe de quiz en kom er in enkele minuten achter! Ook ontvang je een persoonlijk advies waarin staat hoe je je eetpatroon kunt verbeteren.
De hulpstof E261 heeft geen advies voor een maximale dagelijkse inname en kent geen bijwerkingen.
Er zijn mensen met een zeldzame azijnintolerantie, zij kunnen azijnzuur en acetaten beter vermijden.
Een aantal E-nummers is niet toegestaan binnen bepaalde religies. De Islam en het Jodendom zijn daar voorbeelden van.
Deze religies stellen specifieke eisen aan het eten van dierlijke producten, het voedsel moet halal (Islam) of koosjer (Jodendom) zijn en niet alle additieven voldoen aan die eisen.
Voor kaliumacetaat bestaan geen beperkingen op het gebied van religie, er is geen geloof dat het gebruik ervan verbiedt. Ben je een overtuigd veganist? Ook dan hebben we goed nieuws. Je kunt producten waarin kaliumacetaat is verwerkt gewoon eten. Dat scheelt weer met etiketten uitpluizen!
Geschreven door Ilse Brand, Diëtist bij Sint JacobBSc Voeding en diëtiek, HBO niveau Voeding en diabetes type 2, Post HBO Sportdiëtetiek
Gebruik onze gratis Matching tool om de voedingsexpert te vinden die jou het beste kan ondersteunen.
Ga naar de Matching tool
Wil jij je erectieproblemen oplossen, of die van je partner? Lees dan dit artikel en pak de erectiestoornis aan op natuu...
“Ik gebruik geen pakjes en zakjes hoor. Want al die E-nummers zijn zó slecht voor je.” Komt deze gedachte jou bekend voo...
Goed functionerende nieren zijn enorm belangrijk voor je lichaam. Helaas heeft 1 op de 10 mensen lichte nierschade zonde...
Je weerstand verhogen kan veel bijdragen aan een goede gezondheid. Je wordt sterker, fitter en beter bestand tegen aller...
Over appelazijn gaan de meest fantastische verhalen rond. Zo zou je ervan afvallen, zou je er bestrijdingsmiddelen op vo...
Histamine is een chemische stof met verschillende belangrijke functies. Je vindt deze stof in voedsel, maar je maakt het...
In de supermarkt kies je een product waarschijnlijk op basis van het uiterlijk, de houdbaarheidsdatum en de prijs. Maar ...
Blijf op de hoogte door je in te schrijven voor onze nieuwsbrief. Ontvang tijdelijk ons e-book 'Eet jij gezond?' helemaal gratis.
