Waarom gaan je ogen tranen bij het snijden van uien?

Zwavel

De cel van een ui bevat zwavelhoudende stoffen en enzymen. Bij het snijden van de ui worden de cellen opengebroken waardoor er lucht bij komt. De enzymen reageren dan met de zwavelhoudende stoffen waardoor er een gas ontstaat genaamd sypropaanthial-S-oxide. Wanneer dit gas de ogen bereikt ontstaat daar weer een zwavelzuurverbinding wat de ogen irriteert.

Tranentrekker

Als reactie hierop gaan de ogen tranen om het gas bij de ogen weg te houden. Deze reactie werkt alleen averechts gezien het traanvocht voor alleen maar meer zwavelzuur bindingen zal zorgen. De ogen zullen hierdoor juist nog meer gaan tranen. Wrijven heeft in dit geval geen zin. Het enige wat je kunt doen is zorgen dat er zo min mogelijk gas bij de ogen komt.

Koel bewaren

Wanneer je de ui in een koelkast of diepvries bewaart zal het het proces wat vertraagd verlopen. Hierdoor kun je de ui misschien al gesneden hebben voordat het tranen echt begint.

Geschreven door

Diëtist Wendy van Doorn beantwoord jouw vragen | Gezondeten.nl

Mogelijk ook interessant om te weten

Zijn uien gezond?

Rabia Kechouh
Uien behoren tot groenten. Groenten leveren belangrijke voedingsstoffen en het wordt aanbevolen om minimaal 250 gram groenten binnen te krijgen per da...

Kunnen donkere kringen onder de ogen door (slechte) voeding komen?

Alicia Izeboud
Donkere kringen onder de ogen worden door veel mensen als hinderlijk ervaren. Het is cosmetisch vervelend omdat het de illusie wekt dat je er moe of u...

Waarom zijn je ogen altijd groter dan je maag?

Johnny van Schooneveld
Normaal gesproken krijgen wij trek als de energievoorraden in ons lichaam leeg raken. Echter hebben trek en verzadiging veel met elkaar te maken. Dit ...

Hebben voorgesneden groenten dezelfde vitamines als ongesneden groenten?

Desiré van der Kruk
Het snijden of koken van groenten verandert de chemische samenstelling en voedingswaarden. Het is zelfs zo dat voedingsstoffen in verschillende soorte...

Waarom zijn we ooit granen gaan eten?

Johnny van Schooneveld
Vroeger waren de mensen jagers en verzamelaars. Dit betekent dat ze van ene naar de andere plek gingen en voedsel moesten zoeken om te overleven. Lan...
Toon meer (358)
Volg ons