Wat zijn verdikkingsmiddelen?

Wat zijn verdikkingsmiddel­e­n­?­

Verdikkingsmiddelen, één van de stabilisatoren, zijn de bindmiddelen die de textuur van levensmiddelen verbeteren, voornamelijk de stroperigheid. Dit is belangrijk voor het mondgevoel, de smaak en een consistente textuur van levensmiddelen.

Zo worden verdikkingsmiddelen vaak gebruikt voor het verstevigen van sauzen, soepen of pudding. Verdikkingsmiddelen variëren van poeders tot gom-achtige middelen. Daarbij wordt er gekozen voor het verdikkingsmiddel dat het meest geschikt is voor bepaalde levensmiddelen, wat bijvoorbeeld afhankelijk is van de zuurtegraad en smaak.

Meestal worden verdikkingsmiddelen aangegeven met een E-nummer. De eigenschappen van verdikkingsmiddelen per E-nummer zijn te vinden in de Voedingswaardetabel.

Bericht bewaren
Beoordeel
Gezondeten.nl Voedingswetenschapper Julia Haarhuis

Nieuwsgierig naar meer informatie over dit onderwerp?

Stel dan je vraag gratis en eenvoudig aan één van onze deskundigen hier!

Mogelijk ook interessant om te weten

Producten Producten

Wat zijn stabilisatoren?

Stabilisatoren vormen een categorie van E-nummers die aan voedingsmiddelen worden toegevoegd om het product te stabiliseren. ...

Producten Producten

Hoeveel calorieën zitten er in een frikandel speciaal?

In een frikandel van 85 gram zitten ongeveer 200 calorieën. Maak je er een frikandel speciaal van, dan tel je 284 calorieën. ...

Algemeen Algemeen

Welke soorten E-nummers bestaan er?

E-nummers zijn stoffen die worden toegevoegd om eigenschappen van voedingsmiddelen te verbeteren. Voorbeelden zijn kleurstoff...

Algemeen Algemeen

Welk tussendoortje kan ik het beste aan mijn kind geven?

Veel van de tussendoortjes die in de supermarkt te vinden zijn bevatten weinig goede voedingsstoffen (ofwel een lage nutriënt...

Algemeen Algemeen

Hoe kan ik voedselverspillin­g­ tegengaan?

Er wordt gemiddeld 34 kg aan voedsel per persoon per jaar weggegooid. Denk bijvoorbeeld aan brood, zuivel, groenten en fruit....

Toon meer (1053)
Volg ons