Wat zijn stabilisatoren?

Stabilisatoren vormen een categorie van E-nummers die aan voedingsmiddelen worden toegevoegd om het product te stabiliseren. In andere woorden, stabilisatoren behouden de eigenschappen van het product. Zo gaan ze bijvoorbeeld tegen dat slagroom inzakt of dat er ijskristallen in ijs ontstaan.

Samen met emulgatoren, verdikkingsmiddelen en geleermiddelen, vormen stabilisatoren de groep E-nummers E400 tot E499. Stabilisatoren kunnen worden gemaakt van verschillende soorten substanties. Zo is E483, ook wel stearyltartraat, bijvoorbeeld gemaakt van varkensvet. Voor vegetariërs zijn sommige E-nummers dus iets om op te letten.

De eigenschappen van stabilisatoren per E-nummer zijn te vinden in de voedingswaardetabel.

Geschreven door

Gezondeten.nl Voedingswetenschapper Julia Haarhuis

Julia Haarhuis

Voedingswetenschapper

Mogelijk ook interessant om te weten

Wat doen stabilisatoren?

Julia Haarhuis
Stabilisatoren behouden de eigenschappen van levensmiddelen, met name de textuur. Dat doen ze door een zogeheten ‘ontledingsreactie’ tegen te gaan, of...

Waar bestaan vulmiddelen in supplementen uit?

Sabrina Porru
Een supplement kan voorkomen in pilvorm, als (bruis)tablet of als poedertje wat je gemakkelijk kunt oplossen in een drankje. Hierin zitten voedingssto...

Wat zijn verdikkingsmiddelen?

Julia Haarhuis
Verdikkingsmiddelen, één van de stabilisatoren, zijn de bindmiddelen die de textuur van levensmiddelen verbeteren, voornamelijk de stroperigheid. Dit ...

Welke soorten E-nummers bestaan er?

Desiré van der Kruk
E-nummers zijn stoffen die worden toegevoegd om eigenschappen van voedingsmiddelen te verbeteren. Voorbeelden zijn kleurstoffen, smaakversterkers en c...

Hoe kun je kinderen meer fruit en groenten laten eten?

Wendy van Doorn
Volgens de Nederlandse Voedsel Consumptie Peiling van het RIVM haalt maar 19% van de jonge kinderen (2 tot 6 jaar) de aanbevolen dagelijkse hoeveelhei...
Toon meer (927)
Volg ons