Gelatine is een bindmiddel dat wordt gebruikt om de gewenste structuur aan producten te geven, met name stevigheid.
Gelatine wordt gemaakt uit dierlijk weefsel, meestal uit de huiden en botten van varkens of runderen. Gelatine wordt daarom ook niet gegeten door mensen met een vegetarisch of veganistisch voedingspatroon.
Producten waar gelatine vaak in is verwerkt zijn pudding (en andere toetjes), snoepjes, halvarine, gebak en voedingssupplementen. Ook kan je gelatine kopen, in poedervorm of als gelatineblaadjes, om zelf mee te koken. Gelatine vind je terug in de ingrediëntenlijst van een product.
