Wordt er daadwerkelijk haar in brood verwerkt?

Wordt er daadwerkelijk haar in brood verwerkt?

De ophef rond dit vraagstuk focust zich vooral op een toevoeging in het brood, namelijk broodverbetermiddel. De naam zegt het al, maar deze toevoeging zorgt er voor dat brood langer luchtig, vers en zacht blijft. Dit geldt vooral voor brood dat door grote supermarktketens verkocht worden.

Broodverbeteraar

Broodverbetermiddelen bevatten namelijk L-cysteine. Dit is een aminozuur (kleinste vorm van eiwitten) welke in grote hoeveelheden te vinden zijn in dierlijke producten (denk aan eendenveren maar ook dieren- of mensenhaar). Mensenhaar bevat dus ook een grote hoeveelheid L-cysteïne. Dit maakt menselijk haar een perfecte bron om het broodverbetermiddel te maken. 

Haar...poeder?

Bepaalde landen in Azië maken het broodverbetermiddel ook met gebruik van mensenhaar. Het is namelijk goedkoper en makkelijker om aan mensenhaar te komen. Echter worden eendenveren, paarden-, varkens- en mensenharen zodanig verwerkt dat de structuur van het haar oplost en je enkel de eiwitten in een pure (poedervorm) overhoudt. Ongeveer 0,005% van je brood bestaat dan uit deze toevoeging. 

European Food Safety Authority 

Vanuit de Europese Unie is besloten dat er binnen Europa geen voedingsmiddelen verkocht of gebruikt mogen worden welke (deels) bestaan uit menselijke restanten. L-cysteïne wordt wel gebruikt (onder E-nummer 920), maar mag dan enkel synthetisch zijn of zijn gewonnen uit dierlijke producten. De EFSA is het orgaan dat hier gelukkig strenge controles op doet, zodat we met een gerust hart kunnen zeggen dat wij géén menselijke restanten in onze voedingsmiddelen kunnen aantreffen.

Conclusie

In sommige landen wordt er een bestandsdeel van menselijk haar gebruikt voor het maken van broodverbetermiddel, welke toegevoegd wordt in het maken van brood. 
Maar nee, in de EU is dat niet toegestaan. E-920 mag enkel synthetisch zijn of van dierlijke producten gemaakt zijn. 

Dewika

Geschreven door Dewika Atwaroe , BSc Voeding en diëtiek, Diëtist bij Albert Schweitzer ziekenhuis

Bericht bewaren
Beoordeel

Mogelijk ook interessant

VoedingVoeding

Veranderen de voedingswaarden van brood in een tosti?

Een tosti bestaat vaak uit één of twee boterhammen met kaas (en soms ham) die gegrild worden. Dit heeft al...

VoedingVoeding

Is glutenvrij brood gezonder dan gewoon brood?

Gluten zijn terug te vinden als onderdeel van de eiwitten in tarwe, rogge, gerst, spelt en haver. Dankzij gluten krijgt ...

VoedingVoeding

Zit er speciale lucht in de zak van supermarktbrood?

Onder supermarktbrood wordt brood verstaan dat in de supermarkt verkocht wordt. Dit brood is minder vers dan brood van d...

VoedingVoeding

Hoe houd je brood het langst vers?

Plastic of papieren zak Brood kun je het langst vers bewaren door het in een gesloten trommel of dichte plastic zak te ...

VoedingsstoffenVoedingsstoffen

Is geroosterd brood gezonder dan een normale boterham?

Geroosterd brood is niet gezonder dan een normale boterham. Een snee geroosterd brood bevat evenveel kilocalorieën als e...

Toon meer (1108)