Wat zijn verdikkingsmiddelen?

Wat zijn verdikkingsmiddel­e­n­?

Verdikkingsmiddelen, één van de stabilisatoren, zijn de bindmiddelen die de textuur van levensmiddelen verbeteren, voornamelijk de stroperigheid. Dit is belangrijk voor het mondgevoel, de smaak en een consistente textuur van levensmiddelen.

Zo worden verdikkingsmiddelen vaak gebruikt voor het verstevigen van sauzen, soepen of pudding. Verdikkingsmiddelen variëren van poeders tot gom-achtige middelen. Daarbij wordt er gekozen voor het verdikkingsmiddel dat het meest geschikt is voor bepaalde levensmiddelen, wat bijvoorbeeld afhankelijk is van de zuurtegraad en smaak.

Meestal worden verdikkingsmiddelen aangegeven met een E-nummer. De eigenschappen van verdikkingsmiddelen per E-nummer zijn te vinden in de Voedingswaardetabel.

Gezondeten.nl Voedingswetenschapper Julia Haarhuis

Geschreven door Julia Haarhuis, BSc Nutrition and health, WO minor Neurowetenschappen, PhD Plant, food and health, MSc Nutritional Epidemiology and Public Health, Voedingswetenschapper

Bericht bewaren
Beoordeel

Mogelijk ook interessant

Voeding Voeding

Zijn de ingrediënten van vleesvervangers wel gezond?

Steeds meer mensen eten vleesvervangers, maar hoe goed en gezond zijn de vleesvervangers en diens ingrediënten eige...

Voeding Voeding

Wat zijn stabilisatoren?

Stabilisatoren vormen een categorie van E-nummers die aan voedingsmiddelen worden toegevoegd om het product te stabilise...

Voeding Voeding

Hoeveel calorieën zitten er in een frikandel speciaal?

In een frikandel van 85 gram zitten ongeveer 200 calorieën. Maak je er een frikandel speciaal van, dan tel je 284 calori...

Gezond leven Gezond leven

Hoe zorgen additieven voor de houdbaarheid van een product?

Additieven worden aan voedingsmiddelen toegevoegd om onder andere de stabiliteit te verbeteren, kwaliteit in stand te ho...

Gezond leven Gezond leven

Hoe kan ik voedselverspillin­g tegengaan?

Er wordt gemiddeld 34 kg aan voedsel per persoon per jaar weggegooid. Denk bijvoorbeeld aan brood, zuivel, groenten en f...

Toon meer (1126)