Mensen hebben van nature een behoefte aan zoet, vet en zout eten.
In de Westerse wereld is er genoeg eten beschikbaar, maar dit is niet altijd zo geweest. Armoede, oorlogen, mislukte oogsten zorgden vroeger voor voedselschaarste. Je wist niet of je morgen ook te eten had. De hersenen zijn daarom geneigd naar energierijk voedsel. Van rauwkost kan je namelijk geen grote energiereserve opbouwen.
Naast een natuurlijke neiging tot overeten, hebben we een omgeving die mensen stimuleert te veel te eten en te weinig te bewegen. Dit wordt ook wel de obesogene samenleving genoemd. Overal waar je kijkt is er reclame voor ongezond voedsel en snacks en junkfood zijn bijna overal aanwezig en vaak goedkoper dan gezonde voeding.
