Wat is konfijten precies?

Wat is konfijten precies?

Het konfijten (of confijten) van voedingsmiddelen betekent dat je ze in vet of in suiker legt om ze zo langer te kunnen bewaren. Dit wordt ook wel het conserveren van producten genoemd. Een bekend voorbeeld van gekonfijt voedsel is een confit de canard, oftewel geconfijte eendenbout.

Het nut van konfijten

Vroeger werd het konfijten van vlees gebruikt als methode om vlees langer houdbaar te houden. Vandaag de dag wordt het nog steeds veel gebruikt, maar dan omdat het ervoor zorgt dat vlees mals en sappig wordt. Zo ook met confit de canard. De eendenbout wordt namelijk langzaam en op lage temperatuur gegaard in dierlijk vet, wat ervoor zorgt dat het vlees zijn smaak behoudt. Alvorens je een eendenbout kan konfijten, moet je deze eerst pekelen (in zout leggen).

Groenten en fruit konfijten

Naast vlees kun je ook andere producten konfijten, zoals groenten en fruit. Ook bij deze voedingsmiddelen wordt konfijten vaak gebruikt om producten langer houdbaar te maken. Het konfijten van fruit doe je door fruit in suikerwater te leggen en vervolgens langzaam aan de kook te brengen. Groenten kunnen, net als vlees, in vet worden gekonfijt of, net als fruit, in suikerwater.

Terry Schouten beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Geschreven door Terry Schouten, BSc Gezondheidswetenschappen, MSc Beleid en management van de gezondheidszorg, Post HBO Leefstijl en vitaliteit, Gezondheidswetenschapper

Bericht bewaren
Beoordeel

Mogelijk ook interessant

Voedingsstoffen Voedingsstoffen

Wat zijn de gezondheidsvoorde­l­e­n van L-Theanine?

L-Theanine staat bekend om de ontspannende effecten. Maar waar zit dit stofje precies in? En wat zijn de gezondheidsvoor...

Voeding Voeding

Wat is alcohol precies?

Alcohol wordt gemaakt door het omzetten van koolhydraten. Dit proces heet gisting of fermentatie. Daarbij worden bijvoor...

Medisch Medisch

Wat is striae precies?

Striae zijn strepen op de huid die ontstaan doordat een bepaald deel van het lichaam sneller groeit dan dat de huid op d...

Medisch Medisch

Wat is scheurbuik precies?

Scheurbuik is een ziekte die ontstaat na een langdurig ernstig vitamine C tekort. De symptomen die hierbij komen kijken ...

Voeding Voeding

Wat zijn de gezondheidsvoorde­l­e­n van krillolie?

Krillolie wordt steeds populairder, maar wat is dit precies en wat zijn de gezondheidsvoordelen? Wij vertellen het je. ...

Toon meer (1135)