Producten die koel bewaard moeten worden hoeven niet in de koelkast. Er zijn producten die "koel" bewaard moeten worden en producten die "gekoeld" bewaard moeten worden.
Koel
Als er op het etiket vermeld staat dat een product "koel en droog" bewaard moet blijven, betekent dit dat het product tussen de 15 en 22 graden bewaard moet worden. Dit kan een voorraadkast zijn, een kelder, een lade van een kast in een bijkeuken of zelfs in de meterkast. Bij voorkeur moet deze plek ook donker zijn, omdat licht ook invloed heeft op de houdbaarheid van een product.
Gekoeld
Producten die gekoeld bewaard moeten worden (tussen de 4 en 7 graden) moeten altijd in de koelkast. Dit zijn de producten die aan bederf onderhevig zijn zoals vlees, vleeswaren, vis, zuivel, gebak, gesneden groenten, kaas, enzovoort. Eigenlijk is het heel simpel. Producten die je in de supermarkt koopt vanuit de koeling, moeten thuis ook meteen in de koelkast.
Na opening koel bewaren
Producten die eerst "koel" bewaard worden, moeten meestal na opening wél in de koelkast bewaard worden. Producten blijven lang houdbaar omdat ze onder vacuum verpakt worden. Na opening komt er zuurstof bij en is het product minder lang houdbaar. Wanneer het dan gekoeld bewaard wordt, is het langer houdbaar. Hoe lang is ook weer afhankelijk van het product. Een pot mayonaise bijvoorbeeld, is langer houdbaar na opening dan een pot pastasaus. Gelukkig staat dit vaak te lezen op het etiket. Ook is het altijd mogelijk om de houdbaarheid en de wijze van bewaren te controleren op de "bewaarwijzer" van het Voedingscentrum.
