Japanse wetenschappers hebben ontdekt waarom goed kauwen helpt om op gewicht te blijven. Het verhoogt tijdelijk je stofwisseling.
Waarom kauwen goed is voor je lichaamsgewicht
Rustig eten
Goed kauwen en rustig eten zijn populaire adviezen ter preventie van overgewicht. Toch is er nog niet veel wetenschappelijke onderbouwing voor. Dat komt omdat er nog niet veel onderzoek naar is gedaan.
Japanse wetenschappers brengen daar nu verandering in. Zij hebben ontdekt dat kauwen ervoor zorgt dat je lichaam meer energie verbruikt na de maaltijd.
Thermisch effect
Nu verbruikt je lichaam altijd al energie om een maaltijd te verteren. Daarbij komt warmte vrij en dat merk je vaak aan het stijgen van je lichaamstemperatuur na het eten. Dit wordt ook wel het thermisch effect van voedsel genoemd.
De Japanners hebben nu ontdekt dat kauwen dit thermische effect vergroot. Door voedsel goed te proeven en rustig te kauwen, kan het thermische effect verdubbeld worden.
Preventie van overgewicht
Een dubbel thermisch effect klinkt spectaculair, maar het effect van rustig eten en kauwen op het energieverbruik is maar klein. Maar omdat iedereen elke dag meerdere maaltijden eet, kan het op jaarbasis toch echt schelen in de stofwisseling, aldus de onderzoekers.
Geschreven door Angela Severs, VoedingswetenschapperWO niveau Wetenschappelijke voedingsdeskundige A, BSc Biochemicus, MSc Scheikundige Technologie
