Gal is een vloeistof die wordt geproduceerd door de lever. Het gal stroomt door de galgangen naar de galblaas. In de galblaas wordt het gal 30 tot 60 ml per keer opgeslagen en ingedikt.
Wanneer vetrijk voedsel in de darm komt wordt het gal uit de galblaas geperst naar de dunne darm. Gal deelt de vetten op in kleinere deeltjes, ook wel emulgeren genoemd, om zo te kunnen worden opgenomen in het lichaam.
Per dag produceert de lever 500 tot 800 ml gal. Gal bestaat uit water, slijm, galzouten, cholesterol en bilirubine (galkleurstof).
