De dagelijkse aanbevolen hoeveelheid zout is 6 gram. De gemiddelde bevolking krijgt dagelijks eerder meer zout binnen dan minder.
De moleculen die in zout aanwezig zijn, zijn natrium en chloride. Zout is één van de belangrijkste bronnen van natrium in onze voeding. Natrium is belangrijk voor het regelen van de vochtbalans in het lichaam, het regelen van de bloeddruk en voor een goede werking van spier- en zenuwcellen. Te veel zout kan echter leiden tot een hoge bloeddruk, nierziekten, botontkalking en hart- en vaatziekten.
