Tuinbonen zijn lichtgroene bonen die in peulen zitten. Ze vallen dan ook onder de peulvruchten. Ze hebben een licht zoete, aardse smaak.
De bonen zijn ontzettend voedzaam. De boon zit vol vitaminen, mineralen, vezels en eiwitten. Er worden dan ook allerlei gezondheidseffecten aan toegeschreven.
In dit artikel lees je meer over tuinbonen en alle gezondheidseffecten.
Geschreven door Anniek Ebbers, Diëtist en PsycholoogBSc Gezondheidspsychologie, BSc Voeding en diëtiek
Tuinbonen zijn de eetbare zaden van een grote peul met viltachtig uiterlijk. De bonen zijn lichtgroen van kleur.
De plant waar de peulen aan groeien behoort tot de vlinderbloemenfamilie.
De tuinboon is eenjarig en de plant kan tot wel 125cm hoog groeien. Uit de bloem groeit de peul.
Meer lezen over peulvruchten? In ons artikel over peulvruchten kom je meer te weten over alle voordelen van deze eiwitrijke voeding.
Tuinbonen worden al duizenden jaren verbouwd en gegeten. Het schijnt dat de boon in het Middellandse Zeegebied zelfs al 6000 jaar voor Christus werd geteeld.
Het is dan ook een van de bonensoorten die al het langst op het menu staat. Al zijn ze tegenwoordig wel iets minder populair dan vroeger. Hierdoor zijn ze met name in verse vorm moeilijk verkrijgbaar.
Wat is het seizoen voor tuinbonen? Het tuinbonen seizoen loopt in Nederland van mei tot september.
Ben je op zoek naar verse tuinbonen en grijp je mis in de supermarkt?
Kijk dan eens bij een groenteboer of speciaalzaak.
Daar is de kans groter dat je ze vindt.
Van gedroogde tuinbonen of de variant in pot, blik of diepvries is het aanbod groter.
Powered by FitChef
...je de tuinboon niet rauw kunt eten in tegenstelling tot veel groentesoorten? Tuinbonen bevatten namelijk de natuurlijke gifstof lectine. Deze kan maag- en darmklachten veroorzaken. Als je de bonen verhit, maak je deze lectinen onschadelijk.
Hoe gezond zijn tuinbonen? Ondanks hun kleine formaat, bevatten tuinbonen heel veel voedingsstoffen. Per portie van 100 gram bevatten rauwe tuinbonen de volgende voedingswaarden:
In 100 gram tuinbonen vind je de volgende vitaminen:
...deze bonen vooral rijk zijn aan plantaardige eiwitten, foliumzuur en verschillende andere vitaminen en mineralen? Ze bevatten ook veel oplosbare vezels. Deze kunnen je spijsvertering helpen en je cholesterolgehalte verlagen.
Het zal je niet verrassen dat de verscheidenheid aan voedingsstoffen allerlei gezondheidsvoordelen met zich meebrengt. Bijvoorbeeld het tegengaan van bloedarmoede en het verlagen van je cholesterol.
Lees hieronder alle gezondheidsvoordelen van de tuinboon.
Het boontje bevat een hoge dosis foliumzuur, een voedingsstof die als supplement wordt aangeraden aan zwangere vrouwen.
Foliumzuur bevordert een gezonde ontwikkeling van de foetus.
Dit betreft een goede ontwikkeling van de hersenen en het ruggenmerg.
Doe de quiz en kom er in enkele minuten achter! Ook ontvang je een persoonlijk advies waarin staat hoe je je eetpatroon kunt verbeteren.
Gebruik onze gratis Matching tool om de voedingsexpert te vinden die jou het beste kan ondersteunen.
Ga naar de Matching tool
Het regelmatig eten van tuinbonen kan je immuunsysteem een boost geven. In het bijzonder omdat de bonen rijk zijn aan antioxidanten.
Antioxidanten zijn essentieel voor je immuunsysteem, omdat ze vrije radicalen bestrijden die kunnen leiden tot celbeschadiging en ziekte.
Een tekort aan ijzer is een oorzaak van bloedarmoede. Het regelmatig eten van tuinbonen kan helpen het ijzergehalte in het bloed te verhogen.
De symptomen van bloedarmoede als gevolg van een te lage ijzerinname, zoals vermoeidheid, zwakte, duizeligheid en kortademigheid, kunnen hierdoor verbeteren.
Tuinbonen bevatten een vorm van ijzer die beter wordt geabsorbeerd in combinatie met vitamine C uit andere voedingsmiddelen, zoals citrusvruchten of paprika's. Voor een optimaal effect eet je deze dus tegelijk.
De bonen zitten vol met magnesium en kalium. Deze voedingsstoffen kunnen je bloedvaten helpen ontspannen en daardoor een hoge bloeddruk verlagen.
De grote hoeveelheid eiwitten en vezels in deze groente zorgt voor een verzadigd gevoel.
Door een gevoel van een volle maag eet je minder.
Dat kan weer bijdragen aan gewichtsverlies.
Wil je wat afvallen en zoek je voedzame voeding die je lang een vol gevoel geeft? Denk er dan zeker aan om tuinbonen te verwerken in je voedingspatroon.
Tuinbonen bevatten veel oplosbare vezels. Deze kunnen cholesterol binden en uit je lichaam transporteren. Van dit type vezels is ook aangetoond dat ze het cholesterolgehalte in je bloed verlagen.
Tuinbonen zijn rijk aan de stof L-dopa. Je lichaam zet dit om in dopamine. Aangezien de ziekte van Parkinson wordt gekenmerkt door een laag dopaminegehalte, kan het eten van tuinbonen bijdragen aan het verlichten van de symptomen van deze ziekte.
Er is wel meer onderzoek nodig voordat dit effect met zekerheid kan worden vastgesteld.
Tuinbonen kweken is niet ingewikkeld. De tuinbonenplant is erg geschikt voor in de moestuin. Je kunt de tuinbonen zaaien vanaf januari en in maart kun je de plantjes overplanten naar de volle grond.
Sommige mensen zijn overgevoelig voor deze boon. Dit wordt de bonenziekte of favisme genoemd.
Deze naam komt van de andere naam voor tuinbonen: favobonen.
Als je lijdt aan favisme kan je uiteraard beter geen tuinbonen eten.
Bonenziekte kenmerkt zich door vermoeidheid, geelzucht of een verminderde conditie.
Favisme is een erfelijk enzymdefect. Dit houdt in dat een bepaald enzym (dat moet zorgen voor de afbraak van tuinbonen) niet goed werkt. Met de afbraak van rode bloedcellen tot gevolg.
Doe de quiz en kom er in enkele minuten achter! Ook ontvang je een persoonlijk advies waarin staat hoe je je eetpatroon kunt verbeteren.
...favisme vaker voorkomt bij mannen dan bij vrouwen?
Ben je tot de conclusie gekomen dat je meer tuinbonen aan je eetpatroon wilt toevoegen? Dat is vrij eenvoudig te bereiken. Ze zijn namelijk een heerlijke toevoeging aan maaltijden en snacks.
Hoe moet je tuinbonen bereiden? Om ze klaar te maken, verwijder je eerst de niet eetbare groene peulen.
Je noemt dit ‘tuinbonen doppen’. Als je verse tuinbonen koopt, moet je deze zelf nog doppen.
Na het doppen kun je de tuinbonen bereiden.
Je hebt een forse hoeveelheid peulen nodig om tot genoeg bonen te komen voor een maaltijd. Reken ongeveer een kilo peulen voor 250 gram gekookte bonen.
Je kunt de boontjes ook ‘dubbel doppen’. Wat zijn dubbelgedopte tuinbonen? Na het verwijderen van de peulen ontdoe je ze dan ook nog van het schilletje.
Dit doe je het eenvoudigst door ze 30 seconden te koken en daarna in een kom met ijswater te leggen. Hierdoor wordt de buitenlaag zachter en zijn ze makkelijk te pellen.
Vers kun je geen dubbelgedopte bonen kopen. Voor jonge tuinboontjes is dubbel doppen in de regel niet nodig. Dubbel doppen wordt meestal later in het seizoen gedaan omdat de schil van de boon dan dikker is.
De gepelde bonen kunnen je stomen of koken. Tuinbonen koken is de meest gangbare manier van bereiden. De kooktijd is afhankelijk van de grootte en bedraagt zo’n 10 tot 15 minuten. Hele jonge tuinboontjes hebben genoeg aan een minuut of 6.
Na het koken kun je ze mengen met bijvoorbeeld olijfolie en kruiden. Je kunt ze ook prakken en op je brood doen. Gekookte tuinbonen zijn ook lekker als toevoeging aan onder andere salades, rijstgerechten, risotto's, pasta's en soepen.
Ken je de edamame bonen uit Japanse restaurants? Je kunt tuinbonen grillen op de grill van de barbecue voor een vergelijkbare bereiding.
Een ander smakelijk tuinbonen recept is te maken door de boontjes te roosteren.
Kook ze eerst een half uur, giet ze dan af en voeg olijfolie en kruiden toe.
Vervolgens verdeel je de bonen over een bakplaat en rooster je ze nog zo’n 30 minuten op 180 graden.
Schep de groente halverwege de baktijd even om.
...in het tuinbonen seizoen, dat van mei tot september loopt, je tuinbonen vers kunt kopen uit Nederland? Buiten dit seizoen zijn tuinbonen in pot en uit de diepvries het gehele jaar door verkrijgbaar.
De tuinboon is een peulvrucht waarvan we alleen de zaden eten. Hij groeit aan een plant en is verkrijgbaar in verse variant in de zomermaanden.
Tuinbonen zijn gezond door de vele voedingsstoffen. De lichtgroene bolletjes bieden vele gezondheidsvoordelen zoals het verlagen van de bloeddruk en cholesterol. Wanneer je favisme hebt, moet je de boon helaas laten staan.
De bonen bieden veel culinaire mogelijkheden, zoals verwerkt in salades, als spread op brood of als groente bij het avondeten.
Stel dan je vraag gratis en eenvoudig aan één van onze voedingsexperts hier!
Gebruik onze gratis Matching tool om de voedingsexpert te vinden die jou het beste kan ondersteunen.
Ga naar de Matching tool
Je maag is een belangrijk orgaan dat een essentiële rol speelt bij de vertering van je voedsel. Voedselvertering start i...
Voel je je de laatste tijd moe en futloos? Dat is een van de vele symptomen van een tekort aan magnesium. Het binnenkrij...
Veel mensen lopen rond met vermoeidheidsklachten en weten niet dat ze bloedarmoede hebben. Het kan onschuldig beginnen m...
Bruine bonen, witte bonen, kidneybonen, bijna iedereen kent ze wel. Maar heb je wel eens edamame bonen gegeten? En weet ...
Aan cholesterol kleeft een negatieve klank, omdat een te hoge waarde in verband wordt gebracht met aderverkalking en een...
Je lichaam gebruikt ijzer, vitamine B11 (foliumzuur) en vitamine B12 om het eiwit hemoglobine te vormen. Dit eiwit vormt...
Alleen zwangere vrouwen slikken foliumzuur, toch? Als je dit denkt ben je niet de enige. Maar deze vitamine is onmisbaar...
Blijf op de hoogte door je in te schrijven voor onze nieuwsbrief. Ontvang tijdelijk ons e-book 'Eet jij gezond?' helemaal gratis.
