Wat is rauwmelkse kaas?

Wat is rauwmelkse kaas?

De melk die de meeste mensen kennen is gepasteuriseerde melk. De melk is dan kort verhit om bepaalde bacteriën uit te schakelen. De meeste kaassoorten worden met gepasteuriseerde melk gemaakt.

Rauwmelkse kaas daarentegen is met rauwe melk gemaakt. Er staat dan ‘au lait cru’ of 'gemaakt van rauwe melk' op de verpakking. Voorbeelden hiervan zijn Reblochon kaas, Camembert au lait cru en brie de Coulommiers.

Volgens Het Voedingscentrum kunnen mensen met een lage weerstand, zwangere vrouwen, jonge kinderen en ouderen kazen van rauwe melk beter vermijden. Een besmetting met de listeria bacterie is dan mogelijk.
Zachte kazen zoals kwark, smeerkaas, cottage cheese en hüttenkäse zijn verhit en dus veilig te eten.

Bericht bewaren
Beoordeel
Diëtist Desiré van der Kruk beantwoordt jouw vragen

Nieuwsgierig naar meer informatie over dit onderwerp?

Stel dan je vraag gratis en eenvoudig aan één van onze deskundigen hier!

Mogelijk ook interessant om te weten

Producten Producten

Hoeveel calorieën zitten er in kaas?

Wat is kaas precies? Kaas is een product dat gemaakt wordt van melk. Bij het maken van kaas worden de vaste stoffen in de me...

Producten Producten

Is jonge kaas gezonder dan oude kaas?

Rijping De voedingswaarden van de verschillende soorten kaas verschillen niet erg. De naam van de kaas, jonge kaas, belegen ...

Producten Producten

Waarom is 30+ kaas beter dan gewone kaas?

Met gewone kaas wordt 48+ kaas bedoeld. Dit is de meest voorkomende kaas in de supermarkt en bij de kaasboer. Kaas bestaat gl...

Producten Producten

Is oude kaas vetter dan jonge kaas?

Over het algemeen bevat oude kaas iets meer vet dan jonge kaas, zo’n 10%. Dat komt doordat bij de rijping de kaas indroogt wa...

Diëten Diëten

Wat mag ik niet eten als ik zwanger ben?

Als je zwanger bent, heb je een verminderde weerstand. Hierdoor lopen zwangere vrouwen sneller het risico om een voedselinfec...

Toon meer (1067)
Volg ons