Cheddar kaas: Voordelen, Nadelen en Intoleranties

De Fransen, Italianen en Nederlanders hebben de naam goede kaasmakers te zijn. Maar de Engelsen? Oh yes! Proef de originele cheddar kaas en je weet: de Britten zijn absolute meesters in het kaas maken.

Er bestaan veel soorten cheddarkaas: van de traditionele Britse variant tot en met de fabrieksmatige plakjes uit de Verenigde Staten. De eerste is het meest voedzaam en heeft de lekkerste smaak. Deze cheddarsoort heeft bovendien een aantal belangrijke voedingsstoffen. Eet er toch niet te veel van vanwege het hoge vetgehalte.

Ben je een kaasliefhebber? Lees dan snel verder en ontdek waarom je deze kaas op je kaasplank moet hebben. In dit artikel vertellen wij je alles over de oorsprong, de voor- en nadelen voor je gezondheid en delen we andere interessante wetenswaardigheden over deze kaas.

De roots van echte cheddar kaas liggen in het zuidwesten van Engeland in het mooie graafschap Somerset, in de gelijknamige Britse plaats Cheddar. 

Daar vormen de melk van de koeien die grazen op de naburige weilanden en de aanwezige grotten een ideale combinatie. De grotten zijn namelijk een ideale plek om de kazen te laten rijpen.

Hoe wordt cheddar kaas gemaakt?

Het maken van deze kaas is bijzonder door het zogenaamde cheddarring proces. Hierbij worden de blokken wrongel opgestapeld, waardoor de kaas meer vocht verliest. Wrongel is de massa van net samengeklonterde eiwitten die uit de melk komen. Dit is het eerste stadium van kaas.

Word wegwijs in de wereld van de cheddarkazen

Stap je de kaasboer binnen dan kun je daar een heerlijk stukje oude cheddar kopen, dat echt een delicatesse is. In de schappen van de supermarkt tref je een royaal aanbod aan pakjes met plakjes cheddar. De smaak en structuur van de plakjes zijn totaal anders dan die van dat stuk dat je bij de kaasboer koopt. 

Eigenlijk hebben de cheddarplakjes nog weinig met de echte cheddar uit Somerset te maken. Vaak zijn er andere stoffen aan toegevoegd, zoals kleurstoffen en smeltzouten. De cheddarplakjes zijn daarbij niet echt lekker als hapje of op brood, maar wel ideaal om te smelten voor op je tosti of hamburger.

Hoe voedzaam is cheddarkaas?

Doordat er zoveel verschil zit in cheddarkaas, is het moeilijk om exact aan te geven hoeveel voedingsstoffen er in een stukje zitten. Maar gaan we uit van een stukje cheddar in Britse stijl, dan zit er in een portie van 28 gram:

• 116 kcal
• 7,1 gram eiwitten
• 0,9 gram koolhydraten
• 9,6 gram vetten, waarvan 6,3 gram verzadigd
• 0,9 gram vezels

Qua mineralen bevat een blokje cheddar het volgende percentage van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH):

• Calcium: 20% van de ADH
• Natrium: 8% van de ADH

Ook is cheddar een leverancier van de vitaminen D en K.

Cheddar kan helpen om hartaandoeningen te voorkomen

De vitamine K in cheddarkazen kan een bijdrage leveren aan het tegenaan van aderverkalking. Wanneer je niet genoeg vitamine K in je bloed hebt, kunnen er kalkophopingen in je aders ontstaan. Hierdoor wordt je doorbloeding belemmert, wat het risico op een beroerte of hartaanval vergroot.

Cheddar kaas is goed voor je botten

Calcium is essentieel voor een sterk bottenstelsel. Doordat cheddar veel van dit mineraal bevat, kan het de gezondheid van je botten bevorderen. Daarnaast speelt vitamine K ook een rol in het zorgen voor sterkere botten.

Let op het vetgehalte van cheddar

Er zijn niet echte gezondheidsnadelen van cheddar bekend. Toch kun je er niet onbeperkt van eten, want cheddar heeft een hoog vetgehalte, dat voor een groot deel bestaat uit verzadigde vetten. 

Mogelijke intoleranties en allergieën

Doordat cheddar een zuivelproduct is, zijn er twee mogelijke stoffen die voor klachten kunnen zorgen bij overgevoeligheid.

Cheddar bevat caseïne

In kaas zit het eiwit caseïne. Als je hier allergisch voor bent, kun je onder andere een gezwollen mond, tong, gezicht of keel krijgen. Verder kan je huid op caseïne reageren, waardoor je jeuk, roodheid of uitslag ervaart.

Ook kunnen er verkoudheidsklachten optreden, zoals niezen en hoesten. Een piepende ademhaling of jeukende ogen kunnen ook tot de symptomen behoren.