Wat zijn emulgatoren?

Emulgatoren zijn natuurlijke of niet-natuurlijke stoffen die helpen bij het mengen van twee ingrediënten die normaal gesproken niet of nauwelijks kunnen vermengen.

Denk hierbij aan water en olie, als je deze bij elkaar doet, zal er geen geheel ontstaan. Je dient hier een zogenoemde emulgator aan toe te voegen om ervoor te zorgen dat de producten goed mengen. Een product zoals mayonaise is hier een goed voorbeeld van. Het eigeel in mayonaise, wat in dit geval de emulgator is, zorgt voor de binding tussen de olie en de azijn.

Emulgatoren worden ook gebruikt om producten mooi te houden en om het er smakelijker uit te laten zien. Dit gebeurt bijvoorbeeld bij gebak en brood.

Emulgatoren worden niet alleen in de voedingsindustrie gebruikt, ook in cosmetica zijn ze onmisbaar.

Geschreven door

Diëtist Simone Braams beantwoord jouw vragen | Gezondeten.nl

Simone Braams

Diëtist & Eigenaresse van Boon Diëtist

Mogelijk ook interessant om te weten

Zijn emulgatoren ongezond?

Simone de Lange
Een emulgator is een natuurlijke of chemische stof die het mogelijk maakt om vet en water te vermengen tot een geheel. Sommige producten bevatten van ...

Waar bestaan vulmiddelen in supplementen uit?

Sabrina Porru
Een supplement kan voorkomen in pilvorm, als (bruis)tablet of als poedertje wat je gemakkelijk kunt oplossen in een drankje. Hierin zitten voedingssto...

Wat zijn stabilisatoren?

Julia Haarhuis
Stabilisatoren vormen een categorie van E-nummers die aan voedingsmiddelen worden toegevoegd om het product te stabiliseren. In andere woorden, stabil...

Is pindakaas gezond?

Lotte Brands
Pindakaas wordt vaak gezien als een ongezond broodbeleg en daarom een onverantwoorde keuze. Echter kent deze pasta ook voordelen voor je gezondheid, n...

Welke soorten E-nummers bestaan er?

Desiré van der Kruk
E-nummers zijn stoffen die worden toegevoegd om eigenschappen van voedingsmiddelen te verbeteren. Voorbeelden zijn kleurstoffen, smaakversterkers en c...
Toon meer (915)
Volg ons