Arachideolie: kun je deze olie onbeperkt gebruiken in de keuken?

Met arachideolie of wel pindaolie kun je alle kanten op. Je kunt arachide olie gebruiken als saladedressing of er je aardappelschijfjes in frituren.  Daarbij heeft de olie een gezond imago door de afwezigheid van verzadigde vetten en de aanwezigheid van onverzadigde vetten.

Maar kun je deze olie daarom onbeperkt gebruiken in de keuken? Of kleven er aan onverzadigde vetten ook risico's? 

Vraag je je af “Wat is arachide olie?” of “Waar gebruik je arachideolie voor?” We leggen het graag uit. 

Ontdek verschillende soorten pindaolie voor het juiste gebruik

Arachideolie kom je vooral tegen in de Aziatische keuken. Het is een goede olie om in te bakken en te wokken. In arachideolie bakken wordt niet zonder reden gedaan. Deze olie kan namelijk goed tegen hoge temperaturen. Maar je kunt de olie ook goed verwerken in koude gerechten, bijvoorbeeld door het toe te voegen aan dressings, sauzen en marinades.

Er bestaan verschillende soorten arachideoliën. Ontdek welke varianten er zijn en welk het beste bij jouw gerecht past:

Geraffineerde pindaolie

Deze olie is geraffineerd, gebleekt en de geuren zijn verwijderd. Geraffineerde arachide olie wordt vooral gebruikt om in te bakken en te frituren. Deze variant kun je namelijk verhitten tot 232 °C.

Koudgeperste arachideolie

Tijdens het proces voor het maken van koudgeperste arachideolie komt de temperatuur niet boven de 33 °C. Daardoor heeft deze olie meer smaak en blijven de voedingsstoffen beter behouden dan bij de geraffineerde oliesoort. Met deze variant kun je daarom koude gerechten extra smaak geven, zoals je dressing voor een salade.

Geroosterde arachideolie

Deze oliesoort is een gastronomische hoogvlieger! De ongeraffineerde olie wordt geperst uit geroosterde pinda's. De smaken zijn daardoor nootachtiger en intenser. Dit komt uitstekend tot z’n recht in Aziatische roerbakgerechten.

Arachide olie vs. zonnebloemolie

Behalve arachide olie zijn ook zuivere olijf-, avocado-, zonnebloem- en koolzaadolie geschikt om te verhitten. Olijfolie extra vierge plus lijnzaad-, walnoot-, saffloer- en maïsolie kun je vanwege het lagere rookpunt beter niet gebruiken voor bakken, braden en frituren.

Wat is het verschil tussen arachideolie en zonnebloemolie? De eerstgenoemde kun je tot een hogere temperatuur verhitten. Dit geldt voor de geraffineerde variant en niet voor de ongeraffineerde variant.

Bij de keuze tussen arachideolie of zonnebloemolie is het belangrijk om te weten dat de arachideolie smaak aan pinda’s of noten kan doen denken. Gebruik deze olie niet wanneer jij of iemand voor wie je kookt een pinda- of notenallergie heeft, kies in dat geval voor een arachideolie alternatief. Zonnebloemolie is neutraler van smaak.

Kan ik arachideolie vervangen door zonnebloemolie? In de meeste gevallen kun je arachideolie vervangen door zonnebloemolie.

De voedingswaarden van arachideolie

Arachide olie behoort tot de gezonde oliën. Waarom is arachideolie gezond? Het zit boordevol onverzadigde vetten. Een van de belangrijke vetzuren die in deze olie aanwezig is, is linolzuur dat ook omega 6 heet. Je lichaam kan linolzuur niet zelf aanmaken, maar heeft dit vetzuur nodig om je hart- en vaatstelsel gezond te houden. Verder vind je in pindaolie:

Een eetlepel arachideolie (10 gram) bevat de volgende voedingswaarden:

• 90 kcal
• 0 gram eiwitten
• 0 gram koolhydraten
• 10 gram vetten, waarvan 1,7 gram verzadigd
• 0 gram vezels

Ontdek de gezondheidsvoordelen van arachideolie

Is arachide olie gezond? Door de aanwezigheid van vitamine E en onverzadigde vetten kan arachideolie je gezondheid bevorderen. Hier zijn een paar van de belangrijkste gezondheidsvoordelen:

Voordeel 1: Vitamine E werkt als een antioxidant

Dankzij het hoge gehalte aan vitamine E helpt pindaolie het aantal vrije radicalen in je lichaam te verminderen. Vitamine E is namelijk een antioxidant.

Vrije radicalen ontstaan wanneer het oxidatieproces in ons lichaam wordt verstoord door bijvoorbeeld te veel stress, slechte voeding of milieuvervuiling.

Er wordt in dat geval zogenaamde slechte zuurstof gemaakt die je lichaamscellen kan beschadigen. Deze beschadigingen kunnen leiden tot snellere veroudering en chronische aandoeningen. Antioxidanten (zoals vitamine E) bestrijden deze vrije radicalen, zodat de kans op celschade wordt verkleind.

Arachideolie en de mogelijke gezondheidsnadelen

Kan arachideolie ook ongezond zijn? En zo ja, wanneer is arachideolie ongezond?

Naast gezondheidsvoordelen heeft arachideolie ook een paar potentiële nadelen voor je lichaam. Zo is de olie rijk aan omega 6.

Hoewel dit vetzuur onmisbaar is voor je lichaam kan een teveel aan omega 6 ontstekingen aanwakkeren. Zorg dus dat je pindaolie niet overdadig gebruikt, zodat je echt kunt profiteren van de positieve eigenschappen.