Wat is gemodificeerd maïszetmeel en is het ongezond?

De term gemodificeerd betekent letterlijk "veranderd". Bij gemodificeerd maïszetmeel wordt de chemische structuur van maïszetmeel veranderd. Dit gebeurt door middel van een bepaald soort zuur toe te voegen, zodat het maïszetmeel zijn werk als verdikkingsmiddel kan doen zonder dat er verhitting nodig is.

Andere redenen om zetmeel te modificeren zijn om het ingrediënt beter bestand te maken tegen koeling of bevriezing, de houdbaarheid te vergroten of de structuur aan te passen. In wezen blijft het maïszetmeel bijna onveranderd. Ons lichaam verwerkt de gemodificeerde variant net zo goed; het wordt op dezelfde wijze afgebroken in ons spijsverteringskanaal. Er komen bij deze afbraak stoffen vrij, zoals azijn of ammonia. Echter komen deze stoffen in talloze zaken voor en heeft het lichaam er geen enkele moeite mee. Gemodificeerd maïszetmeel is dus niet ongezond.

Geschreven door

Else Teuben beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Else Teuben

Diëtist bij St. Antonius Ziekenhuis

Mogelijk ook interessant om te weten

Is genetisch gemodificeerde voeding op lange termijn schadelijk?

Lotte Brands
Bij genetisch gemodificeerd voedsel zijn er geen nadelen of schadelijke gevolgen bekend op lange termijn. De technologie die dit mogelijk maakt kent n...

Wat is maizena voor product?

Rabia Kechouh
Maizena, of maïszetmeel, is een bindmiddel voor bijvoorbeeld sauzen, jus en soep. Zetmeel is onderdeel van het macronutriënt koolhydraten en zit in ve...

Welk voedsel is genetisch gemodificeerd?

Johnny van Schooneveld
Als producten genetisch gemodificeerde ingrediënten bevatten moet dat op het productlabel staan. Dit staat aangeduid door de volgende zin "Dit product...

Wat is zetmeel?

Melissa Verlaan
Zetmeel is een koolhydraat die je van nature in veel voedingsmiddelen kan vinden, zoals in aardappelen, fruit, graanproducten, groenten en peulvruchte...

Zijn genetisch gemodificeerde groenten schadelijk voor ons?

Fleur Drost
Genetisch gemodificeerde groenten zijn niet schadelijk voor ons. De Europese autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) heeft alle voedingsmiddelen die ...
Toon meer (969)
Volg ons