Wat is rauwmelkse kaas?

De melk die de meeste mensen kennen is gepasteuriseerde melk. De melk is dan kort verhit om bepaalde bacteriën uit te schakelen. De meeste kaassoorten worden met gepasteuriseerde melk gemaakt.

Rauwmelkse kaas daarentegen is met rauwe melk gemaakt. Er staat dan ‘au lait cru’ of 'gemaakt van rauwe melk' op de verpakking. Voorbeelden hiervan zijn Reblochon kaas, Camembert au lait cru en brie de Coulommiers.

Volgens Het Voedingscentrum kunnen mensen met een lage weerstand, zwangere vrouwen, jonge kinderen en ouderen kazen van rauwe melk beter vermijden. Een besmetting met de listeria bacterie is dan mogelijk.
Zachte kazen zoals kwark, smeerkaas, cottage cheese en hüttenkäse zijn verhit en dus veilig te eten.

Geschreven door

Diëtist Desiré van der Kruk beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Desiré van der Kruk

Diëtist & Eigenaresse van Jouwfoodplan.nl

Mogelijk ook interessant om te weten

Is jonge kaas gezonder dan oude kaas?

Johnny van Schooneveld
Rijping De voedingswaarden van de verschillende soorten kaas verschillen niet erg. De naam van de kaas, jonge kaas, belegen of oud, hangt samen met h...

Waarom is 30+ kaas beter dan gewone kaas?

Samantha Annaars
Met gewone kaas wordt 48+ kaas bedoeld. Dit is de meest voorkomende kaas in de supermarkt en bij de kaasboer. Kaas bestaat globaal uit een deel droge ...

Is oude kaas vetter dan jonge kaas?

Ilse Brand
Over het algemeen bevat oude kaas iets meer vet dan jonge kaas, zo’n 10%. Dat komt doordat bij de rijping de kaas indroogt waardoor er minder vocht in...

Is supermarkt kaas ongezonder dan dure kaas van de kaasboer?

Melissa Verlaan
Nee, de prijs van de kaas zegt niets over hoe gezond de kaas is. Het maakt dus niet uit of je kaas bij de kaasboer of in de supermarkt koopt. Voeding...
Diëten +1

Wat mag ik niet eten als ik zwanger ben?

Ilse Brand
Als je zwanger bent, heb je een verminderde weerstand. Hierdoor lopen zwangere vrouwen sneller het risico om een voedselinfectie te krijgen. Zo kan ee...
Toon meer (937)
Volg ons