Waarom is champagne wit, maar wel met blauwe druiven gemaakt?

Waarom is champagne wit, maar wel met blauwe druiven gemaakt?

Voor de productie van champagne worden drie verschillende druiven gebruikt; de chardonnay, de pinot noir en de pinot meunier. De chardonnay is een witte druif, maar de andere twee zijn blauwe druiven. En toch is champagne licht van kleur.

Rode wijn krijgt zijn donkerrode kleur door de schillen van de druiven. Wanneer je een blauwe druif zonder schil zou persen, krijg je wit sap.
Door de blauwe druivenschillen mee te laten vergisten krijg je een rode wijn of rosé. Rosé wordt dus niet gemaakt door witte wijn en rode wijn te mengen, maar door blauwe druivenschillen kort mee te vergisten. Hoe langer de druiven onderdeel zijn van het vergistingsproces, hoe donkerder de wijn.

Bij champagnes worden de druivenschillen van de druiven dus niet gebruikt. Dit zorgt ervoor dat champagne een lichte kleur heeft.

Terry Schouten beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Geschreven door Terry Schouten, BSc Gezondheidswetenschappen, MSc Zorgmanagement, Post HBO Leefstijl- en vitaliteitscoach, Gezondheidswetenschapper

Bericht bewaren
Beoordeel

Mogelijk ook interessant

Voeding Voeding

Waarom drinken we champagne als we iets te vieren hebben?

Champagne komt uit de gelijknamig regio in Noord-West Frankrijk en is een beschermd merk. Dit betekent dat niet iedereen...

Voeding Voeding

In hoeverre verschillen witte druiven van rode druiven?

Behalve dat witte en rode druiven ieder een andere kleur hebben, verschillen ze ook iets in voedingswaarde. Ook al is di...

Voeding Voeding

Wat is het verschil tussen cava, champagne en prosecco?

Ondanks dat deze drie dranken alledrie mousserend zijn, zijn deze dranken toch erg verschillend. De champagne vindt zijn...

Medisch Medisch

Hoe raak je wit vet kwijt?

Wit vet(weefsel) bestaat voornamelijk uit grote vetdruppels. Doel wit vet Het doel van wit vet(weefsel) is om een voor...

Medisch Medisch

Hoe raak je wit vet kwijt?

Wit vet(weefsel) bestaat voornamelijk uit grote vetdruppels. Doel wit vet Het doel van wit vet(weefsel) is om een voor...

Toon meer (420)