Mayonaise vindt volgens historici zijn oorsprong op het eiland Menorca. Hier werd de saus door een lokale kok vernoemd naar de haven Mahon. In Nederland houden we van mayonaise bij de friet en hebben we ook de optie om fritessaus te kiezen. Wat is eigenlijk het grootste verschil tussen de twee?
Mayonaise versus fritessaus
Om de bekende witte saus mayonaise te mogen noemen moet het aan bepaalde eisen voldoen. Het product mag alleen de naam 'mayonaise' krijgen als het bestaat uit meer dan 70% aan vet en daarnaast ook minimaal 5% eigeel bevat. Het vet in mayonaise betreft een plantaardige olie. Verder bevat mayonaise mosterd en citroensap of azijn.
Hoewel fritessaus wel uit dezelfde ingrediënten bestaat als mayonaise, zijn de verhoudingen van de ingrediënten anders. Fritessaus bevat maar 25% vet.
Voedingswaarde
Ook in voedingswaarde bestaat er een redelijk verschil tussen mayonaise en fritessaus. Mayonaise bevat per 100 gram 665 kcal en 71,5g vet terwijl fritessaus per 100 gram "slechts" 295 kcal bevat met 27,5g vet.
Mensen die dus op hun gewicht willen letten of willen afvallen kunnen beter voor fritessaus kiezen vanwege de voedingswaarde. Wel is het dan van belang dat er niet een grotere portie wordt genuttigd.