Wat is het verschil tussen mayonaise en fritessaus?

Wat is het verschil tussen mayonaise en fritessaus?

Mayonaise vindt volgens historici zijn oorsprong op het eiland Menorca. Hier werd de saus door een lokale kok vernoemd naar de haven Mahon. In Nederland houden we van mayonaise bij de friet en hebben we ook de optie om fritessaus te kiezen. Wat is eigenlijk het grootste verschil tussen de twee?

Mayonaise versus fritessaus

Om de bekende witte saus mayonaise te mogen noemen moet het aan bepaalde eisen voldoen. Het product mag alleen de naam 'mayonaise' krijgen als het bestaat uit meer dan 70% aan vet en daarnaast ook minimaal 5% eigeel bevat. Het vet in mayonaise betreft een plantaardige olie. Verder bevat mayonaise mosterd en citroensap of azijn. 

Hoewel fritessaus wel uit dezelfde ingrediënten bestaat als mayonaise, zijn de verhoudingen van de ingrediënten anders. Fritessaus bevat maar 25% vet.

Voedingswaarde

Ook in voedingswaarde bestaat er een redelijk verschil tussen mayonaise en fritessaus. Mayonaise bevat per 100 gram 665 kcal en 71,5g vet terwijl fritessaus per 100 gram "slechts" 295 kcal bevat met 27,5g vet.

Mensen die dus op hun gewicht willen letten of willen afvallen kunnen beter voor fritessaus kiezen vanwege de voedingswaarde. Wel is het dan van belang dat er niet een grotere portie wordt genuttigd.  

Aisha Kaars beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Geschreven door Aisha Kaars, BSc Voeding en diëtiek, Diëtist i.o

Bericht bewaren
Beoordeel

Mogelijk ook interessant

Voeding Voeding

Kan ik beter fritessaus, yogonaise of halvanaise kiezen?

Fritessaus, yogonaise en halvanaise worden alle drie gebruikt als saus bij de patat, een frituursnack of in een dressing...

Voeding Voeding

Wat zijn gezonde alternatieven voor mayonaise?

Mayonaise is een van de populairste sauzen in ons land. Waar er elders in de wereld voornamelijk ketchup bij friet geget...

Voeding Voeding

Mag je mayonaise buiten de koelkast bewaren?

Wanneer de pot of tube mayonaise nog gesloten is, wordt aangeraden het product op een koele, droge plaats op te slaan. V...

Voeding Voeding

Hoeveel calorieën bevat een patatje oorlog?

In een patatje oorlog zitten per 100 gram 292 kilocalorieën. Een portie is ongeveer twee keer zoveel en levert er dus 58...

Voeding Voeding

Welke saus is het meest calorie-arm?

Vetarme sauzen zijn het meest calorie-arm. Je kan dan denken aan ketchup, barbecuesaus en dressings zonder olie. Sauzen ...

Toon meer (1124)