Peulvruchten bieden verschillende gezondheidsvoordelen. Ze zijn vetarm, bevatten geen cholesterol en leveren dezelfde hoeveelheid calcium als melk. Daarnaast bevatten peulvruchten onder andere lysine, een essentieel aminozuur en polyfenolen, een krachtig antioxidant.
Ook kunnen peulvruchten helpen bij het verlagen van onze het slechte LDL-cholesterol en de bloeddruk. Ze helpen ons gewicht onder controle te houden en verminderen het risico op hartaandoeningen.
Voor vegetariërs en veganisten zijn peulvruchten ook een zeer goede bron van eiwitten.
