Rabarber (wetenschappelijke naam Rheum rhabarbarum) is van oorspronkelijk Aziatisch. De groente staat bekend om de rode stengels en friszure smaak.
In Europa en Noord-Amerika wordt rabarber meestal gekookt en vaak gezoet met flink wat suiker. In Azië worden de wortels ook medicinaal gebruikt.
Rabarber is een goede bron van antioxidanten, vitamine K en vezels. Door de zurige smaak is het een perfect ingrediënt voor jam, crumbles, taarten en desserts.
In dit artikel lees je alles over rabarber, van gezondheidsvoordelen tot de toepassingen ervan.