Bleekselderij is een erg gezonde groente die je op allerlei manieren kan gebruiken in de keuken. Het zorgt voor vochtafdrijving, is goed voor een gezonde spijsvertering en kan je zelfs helpen wanneer je wilt afvallen.
Het mooiste van alles is dat deze groente groente ook nog eens heerlijk smaakt. Ben je benieuwd naar de vele voordelen van bleekselderij? Wij brengen je op de hoogte.
Geschreven door Terry Schouten, BSc Gezondheidswetenschappen, MSc Beleid en management van de gezondheidszorg, Post HBO Leefstijl en vitaliteit, Gezondheidswetenschapper
Bleekselderij is een groente die in de vorm van lange, lichtgroene stengels komt. De stengels komen van de selderijplant. Je kan deze groente rauw eten, maar ook verwerken in warme soepen of sauzen.
Al eeuwenlang wordt er van bleekselderij genoten, want er is bewijs dat de plant al in het jaar 850 voor Christus gegeten werd.
Oorspronkelijk komt bleekselderij uit het Middellandse Zeegebied, maar tegenwoordig wordt de groente gewoon in Nederland verbouwd. Doordat bleekselderij in kassen gekweekt kan worden, kun je er het hele jaar van genieten. Van nature is deze groente van juli tot september in het seizoen.
Een van de typische kwaliteiten van bleekselderij is de smaak. De groente is heerlijk fris, maar heeft tegelijkertijd een kruidige smaak. Daardoor is het een goede smaakmaker voor verschillende gerechten, maar is het ook een smakelijke snack voor tussendoor.
Bleekselderij is een caloriearme snack, want per 100 gram krijg je slechts 14 calorieën binnen. Dat maakt het een ideale keuze wanneer je verantwoord wilt snacken. Tegelijkertijd zitten er nog allerlei gezonde voedingsstoffen in bleekselderij, zoals vitamines, mineralen en vezels.
Bleekselderij bevat grote hoeveelheden van de volgende vitamines:
...je met 100 gram bleekselderij al 36% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine K binnenkrijgt?
Ook mineralen zijn volop aanwezig in bleekselderij. Dit zijn de belangrijkste:
Wanneer je bleekselderij eet, krijg je relatief veel vezels binnen. Deze groente bevat 1,6 gram vezels per 100 gram.
Het is belangrijk om veel vezels binnen te krijgen, want die stimuleren een gezonde spijsvertering en zijn goed voor je hart en bloedvaten. Ze zorgen bovendien voor een verzadigd gevoel. Zo kan je honger goed stillen door bleekselderij te eten.
Het is duidelijk dat bleekselderij rijk is aan goede voedingsstoffen, maar wat doet dit nu echt voor je lichaam? Dit zijn de belangrijkste gezondheidsvoordelen van bleekselderij.
Wil je het vochtafdrijvende effect van bleekselderij versterken? Drink dan ook veel water op een dag. Dit stimuleert de doorstroom van urine en voorkomt dat je vocht vasthoudt.
Bleekselderij is duidelijk goed voor je, maar hoe eet je het? Je kan er alle kanten mee op, maar moet dan wel weten hoe je deze groente snijdt.
Je koopt bleekselderij meestal als stronk met meerdere stengels. Snijd eerst een stukje van de onderkant weg en pluk vervolgens de bladeren van de stengels. Nu kan je de bleekselderij wassen.
Bleekselderij heeft vaak harde draden die de groente vezelig maken en wellicht lastiger te kauwen. Je verwijdert deze door bij iedere stengel een topje voorzichtig in te snijden. Trek het topje van de stengel af en je ziet dat de harde draden vanzelf meekomen.
Nu kan je de bleekselderij snijden zoals jij dat wilt: in blokjes, schijfjes of reepjes. Daarna is het tijd om ze in allerlei lekkere gerechten te verwerken.
Bleekselderij past bij vrijwel iedere salade, maar een combinatie met appels, rozijnen en walnoten is een klassieker.
De groente smaakt ook lekker in combinatie met komkommer, witlof en honing-mosterdsaus. Wil je wat extra eiwitten aan de salade toevoegen? Kies dan voor gerookte kip.
Met salades kan je eindeloos mixen en matchen. Heb je een recept waar je wat extra knapperigheid en kruidigheid aan toe wilt voegen? Dan is bleekselderij een goede keuze.
Bleekselderij wordt in veel verschillende soepen als basis gebruikt, zoals heldere groentesoep. Je kan er ook voor kiezen om echte bleekselderijsoep te maken.
Bak dan wat ui, knoflook, aardappelen en bleekselderij aan in een grote soeppan. Blus dit na vijf minuten af met bouillon en laat dit minstens 15 minuten koken. Doe er dan nog wat zout, peper en crème fraîche doorheen en pureer dit met een staafmixer.
Het grote voordeel van bleekselderij is dat het een ontzettend makkelijke snack is. Bewaar een paar stengels in je tas en geniet ervan op een rustig moment.
De knapperige textuur en frisse smaak zijn net even wat anders dan je van komkommer of wortel gewend bent.
Bleekselderij smaakt extra lekker met een beetje pindakaas en rozijnen erbij. Deze snack wordt ook wel "ants on a log" genoemd.
Steeds meer mensen zweren bij een shotje bleekselderijsap in de ochtend. Je krijgt dan een boost vitaminen, mineralen en vocht binnen, waardoor je je de rest van de dag beter zou gaan voelen.
Je maakt dit sap op twee manieren. Zo kan je hele stronken bleekselderij door de sapcentrifuge halen. Heb je alleen een blender? Snijd de bleekselderij dan in stukken, doe er een beetje water bij en blend dit op de hoogste stand.
Ook van de meest gezonde dingen kan je te veel eten. Een overdaad aan bleekselderij kan juist weer averechts werken voor je spijsvertering, aangezien je grote hoeveelheden vocht en vezels binnenkrijgt.
Dit komt alleen voor wanneer je buitenproportioneel veel bleekselderij eet. Een paar stengels per dag is geen enkel probleem en juist een gezonde toevoeging op je voedingspatroon.
Doordat bleekselderij weinig calorieën bevat is het een goede snack wanneer je probeert af te vallen. Je krijgt gezonde voedingsstoffen binnen en voelt je vol dankzij de vezels. Je kan bleekselderij natuurlijk ook gebruiken om salades of soepen te vullen.
Zo geniet je langer van een verzadigd gevoel, zonder ongezonde toevoegingen of onnodig veel calorieën. Gebruik bleekselderij alleen als toevoeging op je voedingspatroon en niet als complete maaltijdvervanger. Zo voorkom je ondervoeding.
Wist je dat je het stronkje van je bleekselderij goed kan benutten? Hiermee kweek je je eigen bleekselderij. Leg de afgesneden stronk in een vaasje met water en wacht een paar dagen.
Je ziet langzaam maar zeker wortels tevoorschijn komen. Zijn er een paar lange, sterke wortels? Verplaats de stronk dan met wortels en al naar een diepe pot met potgrond. Deze zet je het beste in juni buiten, waarna je in juli of september je eigen bleekselderij kan oogsten.
Stel dan je vraag gratis en eenvoudig aan één van onze deskundigen hier!
In de westerse wereld worden weinig pikante kruiden en specerijen gebruikt. Wanneer je dan toch in aanraking komen met p...
Eten wanneer je honger hebt, stoppen wanneer je verzadigd bent en je behoeftes respecteren: dat is in een notendop intu&...
"Mijn eten zakt niet goed". Komt dit jou bekend voor? Heb je het gevoel dat het voedsel dat je nuttigt blijft hangen ach...
In de zomer heb je wel eens behoefte aan een verkoelende traktatie. Gelukkig staan er voldoende ijskraampjes aan het str...
Veel soorten voeding kunnen een jojo effect hebben op je suikerspiegel. Deze schiet omhoog en daarna keldert je suikersp...
