Wat betekent gefermenteerd?

Wat betekent gefermenteerd?

Als een product gefermenteerd wordt, zijn er schimmels, gisten of bacteriën (ofwel micro-organismen) toegevoegd. Door middel van een fermentatieproces zorgen deze micro-organismen ervoor dat een product verandert van textuur, smaak, zuurgraad, verteerbaarheid en/of geur. Dit komt door enzymen, dit zijn eiwitten, die onder invloed van warmte en vocht reacties kunnen versnellen.

Ook kan door fermentatie een product langer bewaard worden en wordt het ook gebruikt als conserveringstechniek. Voorbeelden van gefermenteerde producten zijn bier, wijn, sojasaus, tempé, yoghurt en zuurkool.

Fermenteren klinkt niet als een smakelijk begrip, maar gefermenteerde producten die te koop zijn in onze supermarkten zijn veilig om te eten. Er worden zelfs bepaalde gezondheidsvoordelen aan gefermenteerde producten gehangen, alleen zijn deze niet wetenschappelijk te onderbouwen.

Bericht bewaren
Beoordeel
Aisha Kaars beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Nieuwsgierig naar meer informatie over dit onderwerp?

Stel dan je vraag gratis en eenvoudig aan één van onze deskundigen hier!

Mogelijk ook interessant om te weten

Medisch

Wat betekent het knorren van de maag?

Dat onze maag knort, is heel normaal. Het knorrende geluid betekent een goedwerkende spijsvertering. Het knorren lijkt uit de...

Voedingsstoffen

Wat betekent suikervrij en laag in suiker op verpakkingen?

Het is goed om helderheid te scheppen in de brij aan gezondheidsclaims op voedselverpakkingen. Sommige claims lijken namelijk...

Producten

Wat betekent "Nutri-Score" op een etiket in de supermarkt?

Nutri-Score is een voedselkeuzelogo om zo consumenten inzichten te geven wat een gezondere keuze is. Met de Nutri-Score kan j...

Voedingsstoffen

Wat betekent suiker voor onze gezondheid?

Suikers zijn van nature in veel voedingsmiddelen aanwezig. Suikers die in de fabriek aan ons eten en drinken worden toegevoeg...

Producten

Wat zit er in vegan kaas?

Vegan kaas is kaas zonder dierlijke producten. In de meeste vegan producten wordt koemelk simpelweg vervangen door plantaardi...

Toon meer (1039)
Volg ons
Simpel en eenvoudig gezonder eten?

Meld je nu aan voor de nieuwsbrief en ontvang ons e-book gratis.

Gezondeten e-book