Voedsel in blik (ook wel conservenblik genoemd) heeft een lange houdbaarheidsdatum. Dit komt doordat het voedsel luchtdicht verpakt wordt, wat betekent dat er geen lucht in het blik kan komen. Hierdoor is er geen zuurstof aanwezig in het blik, waardoor bacteriën en schimmels die voedsel doen bederven geen overlevingskans hebben.
Ook wordt het voedsel in blik gesteriliseerd bij hoge temperatuur, waarbij bacteriën en schimmels onschadelijk worden gemaakt. Dit zorgt ervoor dat voedsel in blik lang bewaard kan worden. Wanneer het blik beschadigd is, het lekt of bol staat, is de inhoud niet langer houdbaar en moet het worden weggegooid.
Groenten en fruit uit blik zijn vaak net zo gezond als verse groenten en fruit.
