Het Montignac dieet is een dieetvorm waarbij het sterk wordt afgeraden om tegelijkertijd koolhydraten en vetten te eten. Daarnaast wordt aangeraden om zo veel mogelijk laag glycemische koolhydraten te eten. Dit zorgt er namelijk voor dat je suikerspiegel stabieler blijft en je minder schommelingen hebt in je energieniveau.
Zilvervliesrijst
Wanneer je eet volgens het Montignac dieet wordt aangeraden om veel groenten, fruit, volkoren producten en peulvruchten te eten. Zilvervliesrijst is een volkoren rijst en bevat dus goede (hoog glycemische) koolhydraten. Deze kun je volgens Montignac goed combineren met eiwitrijke producten.
Maar let op, wanneer je dit dieet strikt wilt volgen mag je dus geen vetten en koolhydraten combineren in één maaltijd. Dit is in de praktijk behoorlijk lastig uitvoerbaar. In het geval van zilvervliesrijst zit er namelijk ook 0,6 gram vet in een opscheplepel rijst. Hierdoor krijg je deze 'schadelijke' combinatie van macronutriënten dus vanzelf al tegelijkertijd binnen.
Een kleine kanttekening: het advies om geen vetten met koolhydraten te combineren is onvoldoende wetenschappelijk bewezen.
