Mensen die veganistisch zijn, eten geen producten die van dieren afkomen. Dierlijke producten bevatten vaak veel eiwitten en essentiële aminozuren.
Essentiële aminozuren zijn aminozuren die het menselijk lichaam zelf niet kan maken. Deze moet dus uit de voeding worden gehaald. Deze essentiële aminozuren komen in plantaardige eiwitten in minder grote hoeveelheden voor dan in dierlijke eiwitten. Om die reden is het belangrijk dat er meer plantaardige eiwitten worden ingenomen om zo wel alle essentiële aminozuren binnen te krijgen.
Een persoon die vlees eet heeft 0,8 gram eiwit nodig per kilogram lichaamsgewicht. Iemand die veganistisch eet moet de uitkomst van die berekening nog maal 1,3 doen. Iemand die veganistisch eet heeft dus meer eiwitten nodig.
