De mens eet tegenwoordig meer voedsel dan vroeger. Dit wordt regelmatig gemeten door gekocht en verspreid voedsel. Hier wordt nog geen rekening gehouden met verspilling van eten door restaurants of huishoudens. De calorie-inname tussen 1900 en 1950 zou lager liggen dan van 1950 tot nu.
Etenswaren die wij nu eten zijn ook anders geworden. Nederlanders kiezen vaker voor ultrabewerkte voedingsmiddelen. Ultrabewerkt houdt in dat het voedingsmiddel volledig is gemaakt in een fabriek. Er wordt als regel gesteld dat er minimaal vijf ingrediënten in zitten die men niet tot nauwelijks kan uitspreken. In deze ultrabewerkte producten worden voedingsstoffen gecombineerd, maar gaan er ook vitamines en mineralen verloren door het productieproces. Ultrabewerkte voedingsmiddelen bevatten meer kilocalorieën dan onbewerkte voeding, maar minder voedzame stoffen.
