Fabrikanten van verpakte voedingsmiddelen zijn verplicht op het etiket te vermelden welke ingrediënten in het voedingsmiddel voorkomen. Ook zijn zij verplicht om de meest voorkomende allergenen (inclusief lactose en glutenbevattende granen) herkenbaar en opvallend te vermelden. Dit wordt vaak gedaan door deze in een ander lettertype te vermelden, bijvoorbeeld dikgedrukt of in hoofdletters. Hierdoor is het voor de consument in één oogopslag duidelijk welke allergenen een product bevat.
Soms kiezen fabrikanten er ook voor om te vermelden dat een product sporen van een allergeen kan bevatten of is geproduceerd in een omgeving waar allergenen aanwezig zijn. Hierdoor wordt de consument gewaarschuwd voor mogelijke kruisbesmetting.
Ook geldt er een informatieplicht voor de meest voorkomende allergenen voor producten die niet voorverpakt zijn, zoals in restaurants, ambachtelijke slagerijen en bakkerijen en zorginstellingen.
