Wat is nitraat en wat doet het in voeding?

Wat is nitraat en wat doet het in voeding?

Nitraat is een stof die van nature voorkomt in het menselijk lichaam en een aantal voedingsmiddelen. Nitraat wordt ook aan enkele voedingsmiddelen toegevoegd om het langer houdbaar te maken en het een mooie kleur te geven. Nitraat zit in onder andere fruit, groenten en als additief in bewerkte vleessoorten.

Het lichaam zet nitraat om in nitriet. Nitriet uit groenten en fruit heeft gunstige eigenschappen voor het vasculaire systeem, ons vaatstelsel. Wanneer nitriet aanwezig is in bewerkte vleessoorten, kan het omgezet worden in nitrosamine. Nitrosamine is een carcinogeen, wat betekent dat het kanker kan veroorzaken.

Bij een normaal eetpatroon is de kans klein dat je klachten krijgt van nitraat. Er zijn enkele risicogroepen zoals baby’s, zwangere vrouwen en mensen met nierproblemen of chronisch zuurstoftekort die geadviseerd worden niet te veel nitraatrijke producten te gebruiken.

Diëtist Melissa Verlaan beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Geschreven door Melissa Verlaan, Diëtist bij ColorietBSc Voeding en diëtiek

Bericht bewaren
Beoordeel

Mogelijk ook interessant

Gezond leven Gezond leven

Wat is nitraat in voeding?

Nitraat is een stof die van nature voorkomt in bijvoorbeeld groente en fruit. Nitraat wordt ook gebruikt als additief in...

Gezond leven Gezond leven

Welke verschillende conserveermiddele­n bestaan er?

Er zijn zo'n vijftig verschillende conserveermiddelen bekend. Er bestaan natuurlijke en niet-natuurlijke conserveermidde...

Gezond leven Gezond leven

Welke groente- en fruitsoorten kan je je baby beter niet geven?

Baby's mogen alle soorten groenten en fruit eten. Vanaf een maand of vier tot zes kun je naast borstvoeding en/of flesvo...

Gezond leven Gezond leven

Welke groenten zijn geschikt om babyvoeding mee te maken?

Belangrijk om te weten is dat baby's mogen alle soorten groenten eten. Smaakpapillen Voor baby's is het fijn om te beg...

Diëten Diëten

Waarom is biologisch gezonder?

Het is nog niet wetenschappelijk bewezen dat biologische voeding gezonder is dan niet biologische voeding. Sommige biolo...

Toon meer (1244)