Wat is nitraat en wat doet het in voeding?

Wat is nitraat en wat doet het in voeding?

Nitraat is een stof die van nature voorkomt in het menselijk lichaam en een aantal voedingsmiddelen. Nitraat wordt ook aan enkele voedingsmiddelen toegevoegd om het langer houdbaar te maken en het een mooie kleur te geven. Nitraat zit in onder andere fruit, groenten en als additief in bewerkte vleessoorten.

Het lichaam zet nitraat om in nitriet. Nitriet uit groenten en fruit heeft gunstige eigenschappen voor het vasculaire systeem, ons vaatstelsel. Wanneer nitriet aanwezig is in bewerkte vleessoorten, kan het omgezet worden in nitrosamine. Nitrosamine is een carcinogeen, wat betekent dat het kanker kan veroorzaken.

Bij een normaal eetpatroon is de kans klein dat je klachten krijgt van nitraat. Er zijn enkele risicogroepen zoals baby’s, zwangere vrouwen en mensen met nierproblemen of chronisch zuurstoftekort die geadviseerd worden niet te veel nitraatrijke producten te gebruiken.

Diëtist Melissa Verlaan beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Geschreven door Melissa Verlaan, Diëtist bij ColorietBSc Voeding en diëtiek

Beoordeel dit antwoord

Wil jij graag je gezondheid verbeteren?

Gebruik onze gratis Matching tool om de voedingsexpert te vinden die jou het beste kan ondersteunen.

Ga naar de Matching tool
Vind jouw ideale voedingsexpert
Nieuw Voedingsschema's op maat

Gezond eten was nog nooit zo eenvoudig!

Voedingsschema's
Meer informatie
Fitchef logo Powered by FitChef

Beoordeel dit artikel

Gerelateerde artikelen

De aardpeer, vergeten groenten die je niet mag vergeten

Vergeten groenten, herken jij deze mondkost van vroeger nog?

Het begrip “vergeten groenten” zegt letterlijk wat het is; groenten die we vergeten zijn. Het gaat vaak om groenten wel...

Spirulina

Spirulina: De belangrijkste gezondheidsvoordelen op een rij!

Spirulina wordt gezien als een super geneeskrachtig voedingssupplement en is zeer rijk aan proteïne, vitamines en minera...

Seizoensgroenten: zomergroenten

Seizoensgroenten: zomergroenten

Tegenwoordig is bijna elke groentesoort het hele jaar door verkrijgbaar in de supermarkt. Maar als je voor vers en milie...

rood vlees

Rood vlees: is het schadelijk voor je gezondheid?

Een malse, sappige hamburger met een flinke laag saus en een plakje gesmolten kaas. Geserveerd op een knapperig broodje ...

Kaki fruit gezond

De 5 belangrijkste voordelen van kaki fruit (Sharonfruit)

Kakis' zijn relatief onbekende vruchten, afkomstig uit China. Je kunt ze herkennen aan een felle, oranje kleur. Als je z...

Spinazie, hoe gezond is deze groene bladgroente?

Spinazie, hoe gezond is deze groene bladgroente?

Er zijn maar weinig groenten waarbij we zulke sterke associaties hebben als bij spinazie: je wordt er sterk van, het is ...

 Zeekraal: een van de Zoutste Voedingsmiddelen

Zeekraal: een van de Zoutste Voedingsmiddelen

Zeekraal is een groene groente die wel iets weg heeft van een klein vetplantje. Het is afkomstig uit de zee en heeft kle...

Lees wat je gemist hebt

13317 Mensen gingen je al voor

Blijf op de hoogte door je in te schrijven voor onze nieuwsbrief. Ontvang tijdelijk ons e-book 'Eet jij gezond?' helemaal gratis.

Je ontvangt maximaal één persoonlijke e-mail per week van een van onze teamleden.
Een postbode met het (PDF) boek 'Gezond eten voor iedereen'