Wat is vriesdrogen?

Wat is vriesdrogen?

Vriesdrogen is een methode om, onder andere, voeding voor langere tijd houdbaar te maken. Bij het vriesdrogen van een product wordt door de lage temperatuur de in de te drogen stof aanwezige watermoleculen opgenomen in ijskristallen. Deze verdampen vervolgens in zeer droge lucht, of eigenlijk sublimeren. Sublimatie is het direct overgaan van vaste vorm naar gasvormige toestand.

Gevriesdroogde producten

Producten waarbij de vriesdroog methode wordt gebruikt zijn onder andere voeding, medicijnen maar ook bijvoorbeeld bloemen. Als het om voeding gaat zijn producten die zo vers mogelijk en veel vocht bevatten het makkelijkst te vriesdrogen. Hierbij kun je denken aan fruit en groente.

Voordelen van vriesdrogen bij voeding

Vriesdrogen heeft een aantal voordelen. Eén van de voordelen is dat voedsel langer houdbaar blijft. Ook de smaak blijft intact. Een ander voordeel is dat voedsel hun echtheid behoudt. Hierbij kan gedacht worden aan de oorspronkelijke kleur, vorm en structuur van het voedsel.

Bij vriesdrogen hoeven er bij voeding geen extra conserveermiddelen en andere toevoegingen worden gebruikt. Als dit ook niet gebeurt blijft de voeding behouden van al zijn goede voedingsstoffen. Zo blijft groente en fruit vol vitamines en mineralen.

Gewicht en volume van fruit en groente

Door deze methode neemt het gewicht en volume af van het fruit en groente. Hierdoor is het makkelijk op te slaan en te vervoeren. Zeker voor grote industriële bedrijven is dit een enorm voordeel.', 'Vriesdrogen is een methode om, onder andere, voeding voor langere tijd houdbaar te maken.

Het principe van vriesdrogen is dat door de lage temperatuur de in de te drogen stof aanwezige watermoleculen worden opgenomen in ijskristallen, die vervolgens in zeer droge lucht verdampen, of eigenlijk sublimeren. (sublimatie is het direct overgaan van vaste vorm naar gasvormige toestand)

Gewichtsconsulent Michel Swaab

Geschreven door Michel Swaab, Gewichtsconsulent (BGN) en VitaliteitscoachHBO niveau Vitaliteitscoach, MBO niveau Gewichtsconsulent, HBO niveau Voedingsdeskundige, MBO niveau Sportpsychologie/Mental coach

Beoordeel dit antwoord

Wil jij graag je gezondheid verbeteren?

Gebruik onze gratis Matching tool om de voedingsexpert te vinden die jou het beste kan ondersteunen.

Ga naar de Matching tool
Vind jouw ideale voedingsexpert

Beoordeel dit artikel

Gerelateerde artikelen

Kaki fruit gezond

De 5 belangrijkste voordelen van kaki fruit (Sharonfruit)

Kakis' zijn relatief onbekende vruchten, afkomstig uit China. Je kunt ze herkennen aan een felle, oranje kleur. Als je z...

Cranberries gezond

De 3 superpowers van cranberries

Cranberries zijn vooral in de winter erg populair. Rond de feestdagen vliegen de recepten met cranberry je dan ook om de...

Gezondheidsvoordelen van de framboos

Framboos: een roze, schattig ogende vruchten boordevol gezondheidsvoordelen

Het is zomer, je ligt in de tuin te zonnen en snakt naar een gezonde snack. Dan heb je geluk, want het is het frambozens...

De Wim Hof methode

De Wim Hof Methode, meer energie en sneller afvallen?

Ooit werd hij uitgemaakt voor gekkie. Uiteindelijk blijkt hij de grondlegger te zijn van een methode die nu wereldwijd w...

Abrikozen gezond? 7 wetenschappelijke gezondheidsvoordelen

Abrikozen gezond? 7 wetenschappelijke gezondheidsvoordelen

Zijn abrikozen gezond? En wat is het verschil tussen verse en gedroogde abrikozen? Abrikozen bieden tal van voordelen vo...

Wat is pastinaak en hoe gezond is deze vergeten groente?

Wat is pastinaak en hoe gezond is deze vergeten groente?

Pastinaak is een echte wintergroente. Een vergeten groente noemen we deze wortel ook wel. Maar inmiddels heeft deze smaa...

Snijbonen: lichtzoete peulvruchten vol Vitamine K

Snijbonen, een zeer veelzijdige groente boordevol voordelen

Snijbonen zijn lichtgroene, platte bonen die wel 25 cm lang kunnen worden. Je koopt ze gesneden of ongesneden, maar eet ...

Lees wat je gemist hebt

9826 Mensen gingen je al voor

Blijf op de hoogte door je in te schrijven voor onze nieuwsbrief. Ontvang tijdelijk ons e-book 'Eet jij gezond?' helemaal gratis.

Je ontvangt maximaal één persoonlijke e-mail per week van een van onze teamleden.
Een postbode met het (PDF) boek 'Gezond eten voor iedereen'