Waarom zijn kiemgroenten gezond?

Kiemen zijn jonge, net ontkiemde plantjes die uit zaden van groenten en peulvruchten komen. Het bijzondere van deze plantjes is dat ze niet uit de grond groeien. Kiemgroenten kiemen door middel van het weken in water totdat er plantjes uitgroeien. Bekende kiemgroenten zijn alfalfa en taugé.

Een zaadje is een bom van energie en voedingswaarden, verpakt om te wachten tot de kiem klaar is om te groeien. De kleine kiemen bevatten daardoor tal van gezonde micronutriënten (vitaminen, mineralen en aminozuren), macronutriënten (15-30% meer eiwitten dan alleen het zaadje), veel vezels en weinig calorieën. Het kiemproces zorgt voor het ontstaan van chemische reacties, waardoor er een toename is van vitamine B2, B3, C, K en bètacaroteen, calcium en ijzer.

Eén kiemgroente springt er qua gezondheidsvoordelen uit; broccolikiemen. Deze heeft waarschijnlijk een heel groot effect in het behandelen en voorkomen van obesitas, leververvetting en neurodegeneratie.

Geschreven door

Diëtist Alicia Izeboud beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Mogelijk ook interessant om te weten

Waarom is taugé zo gezond en kan je het rauw eten?

Ilse Brand
Taugé zijn witte knapperige spruiten van de groene mungbonen. Taugé valt onder de kiemgroenten, dit zijn jonge, net ontkiemde plantjes. Taugé is een r...

Waarom is er nog geen pil bedacht die de honger stilt?

Fleur Lassche
Dit is een veelgestelde en interessante vraag. Een pil zou een "gemakkelijke" oplossing zijn voor onze honger. Er zijn zeker producten te vinden die c...

Hoe blijf ik gemotiveerd om gezond te eten en te bewegen?

Alyssa Blok
Het is belangrijk om goed te weten voor jezelf waarom je gezond eet en veel beweegt. Doe je dit om een gezond gewicht te krijgen of te behouden of doe...

Waarom eten we zo graag vet, zout en zoet voedsel?

Ilse Brand
Waarom we zo graag vet, zout en zoet voedsel eten is voor een deel te verklaren aan de smaak. De zoete smaak van suiker vinden we instinctief lekker. ...

Hoe kan ik mezelf disciplineren om gezond te eten?

Ilse Brand
Van jezelf eisen dat je altijd gemotiveerd bent om gezond te eten, is simpelweg niet realistisch. Veel mensen die willen afvallen en gezonder willen e...
Toon meer (514)
Volg ons