De glycemische index meet hoe snel en in welke mate een koolhydraat de bloedsuikerspiegel verhoogt. Voedingsdeskundigen verklaren dat het niet het type koolhydraat is, maar de glycemische index van de koolhydraten, die belangrijk is voor een gezonder eetpatroon.
Hoog-glycemische voedingsmiddelen zoals taarten, koekjes en andere zoetigheden verhogen de bloedsuikerspiegel hoog en snel. Voedingsmiddelen met een lage glycemische index verhogen de bloedsuikerspiegel in mindere mate en geleidelijk aan. Onderzoeken van Harvard Medical School hebben voedingsmiddelen met een hoge glycemisch index gekoppeld aan diabetes, obesitas, hartziekten en bepaalde vormen van kanker.
