Een glutenallergie en een gluten intolerantie zijn niet hetzelfde. Er is ook niet iets als een glutenallergie maar wel een allergie voor bepaalde graansoorten zoals bijvoorbeeld tarwe.
Waar glutenallergie vaak mee verward wordt is gluten intolerantie. Gluten intolerantie wordt ook wel coeliakie genoemd en is een aangeboren auto-immuunziekte. Dit wil zeggen dat het lichaam zich tegen zichzelf keert. Hierdoor gaan niet alleen ziekteverwekkers kapot maar ook goede cellen die het lichaam wel nodig heeft. Coeliakie is niet te genezen maar de klachten kunnen wel voorkomen worden door een glutenvrij dieet te volgen.
Op sommige producten in de supermarkt staat vermeldt of deze glutenvrij zijn. Zo kunnen mensen die coeliakie hebben zien welke producten zij wel of niet kunnen eten. Ook zijn er producten die van nature geen gluten bevatten. Enkele voorbeelden hiervan zijn:
- Havermout
- Boekweit
- Onbewerkt vlees en vis
- Kazen
- Melk
