Welke rol speelt reuk bij eten en proeven?

Welke rol speelt reuk bij eten en proeven?

Onze reuk is zo gevoelig dat we een ontelbaar aantal verschillende geuren van elkaar kunnen onderscheiden. Zodra een geur het reukepitheel in de neus bereikt, sturen de zenuwen in het reukepitheel een signaaltje naar onze hersenen. In de hersenen wordt de geur dan herkend. De smaakpapillen op de tong daarentegen kunnen maar een handjevol verschillende smaken onderscheiden: zoet, zuur, bitter, zout en umami. Daarnaast wordt vet soms als zesde smaak beschouwd. Net zoals het reukepitheel sturen de smaakpapillen signaaltjes naar de hersenen zodra het voedsel de smaakpapillen bereikt.

Als je voedsel in je mond hebt, bereikt de geur van het voedsel via de keel ook het reukepitheel, dat vervolgens de smaakbeleving van het voedsel beïnvloed. Op die manier kun je dus het verschil proeven tussen de grote hoeveelheden verschillende voedingsmiddelen die er bestaan.

Gezondeten.nl Voedingswetenschapper Julia Haarhuis

Geschreven door Julia Haarhuis, BSc Nutrition and health, WO minor Neurowetenschappen, PhD Plant, food and health, MSc Nutritional Epidemiology and Public Health, Voedingswetenschapper

Bericht bewaren
Beoordeel

Mogelijk ook interessant

Medisch Medisch

Waarom proeven we niks als we verkouden zijn?

De reden waardoor je minder proeft als je verkouden bent is omdat reuk ook een rol speelt bij het proeven. Bij een verko...

Medisch Medisch

Hoe kun je je geur en smaak terug te krijgen na bijvoorbeeld Corona?

Reukverlies ook wel 'anosomie' genoemd, is naast smaakverlies een bekend symptoom van corona. Ook nadat iemand is geneze...

Medisch Medisch

Hoe kan het dat je je reuk en smaak verliest bij Corona?

Corona is een ziekte die wordt veroorzaakt door het coronavirus SARS-CoV-2. Corona, of COVID-19 kan luchtwegklachten en ...

Medisch Medisch

Welke rol speelt speeksel bij smaakbeleving?

Speeksel in de mond heeft meerdere functies. Het speelt ook een belangrijke rol in hoe we als mensen smaken beleven. Spe...

Medisch Medisch

Speelt voeding een rol bij eczeem?

Eczeem uit zich in rode, jeukende plekken die op de huid zitten, vaak gaat dit ook gepaard met bultjes, kloofjes en schi...

Toon meer (1068)