Welke rol speelt reuk bij eten en proeven?

Welke rol speelt reuk bij eten en proeven?

Onze reuk is zo gevoelig dat we een ontelbaar aantal verschillende geuren van elkaar kunnen onderscheiden. Zodra een geur het reukepitheel in de neus bereikt, sturen de zenuwen in het reukepitheel een signaaltje naar onze hersenen. In de hersenen wordt de geur dan herkend. De smaakpapillen op de tong daarentegen kunnen maar een handjevol verschillende smaken onderscheiden: zoet, zuur, bitter, zout en umami. Daarnaast wordt vet soms als zesde smaak beschouwd. Net zoals het reukepitheel sturen de smaakpapillen signaaltjes naar de hersenen zodra het voedsel de smaakpapillen bereikt.

Als je voedsel in je mond hebt, bereikt de geur van het voedsel via de keel ook het reukepitheel, dat vervolgens de smaakbeleving van het voedsel beïnvloed. Op die manier kun je dus het verschil proeven tussen de grote hoeveelheden verschillende voedingsmiddelen die er bestaan.

Bericht bewaren
Beoordeel
Gezondeten.nl Voedingswetenschapper Julia Haarhuis

Nieuwsgierig naar meer informatie over dit onderwerp?

Stel dan je vraag gratis en eenvoudig aan één van onze deskundigen hier!

Mogelijk ook interessant om te weten

Medisch Medisch

Waarom proeven we niks als we verkouden zijn?

De reden waardoor je minder proeft als je verkouden bent is omdat reuk ook een rol speelt bij het proeven. Bij een verkoudhei...

Algemeen Algemeen

Waarom is proeven zo belangrijk?

Proeven zorgt ervoor dat we weten wat we wel en niet lekker vinden smaken. Ook was vroeger proeven belangrijk om te weten wel...

Medisch Medisch

Welke rol speelt speeksel bij smaakbeleving?

Speeksel in de mond heeft meerdere functies. Het speelt ook een belangrijke rol in hoe we als mensen smaken beleven. Speeksel...

Medisch Medisch

Speelt voeding een rol bij eczeem?

Eczeem uit zich in rode, jeukende plekken die op de huid zitten, vaak gaat dit ook gepaard met bultjes, kloofjes en schilfers...

Algemeen Algemeen

Wat kunnen redenen zijn voor gewichtsverlies bij ouderen?

Gewichtsverlies bij ouderen kan verschillende redenen hebben. Normaal is het niet zo dat ouderen structureel (te) veel gewich...

Toon meer (990)
Volg ons