Je bent voor bepaald voedsel allergisch als je afweersysteem reageert op bepaalde stoffen in voedsel. Deze stoffen heten ook wel allergenen. Je lichaam maakt antistoffen voor deze allergenen en je krijgt een allergische reactie. De meest bekende allergenen zijn gluten, ei of vis.
De meest voorkomende klachten hebben betrekking op de huid, luchtwegen en het maagdarmkanaal. Veel daarvan liggen in deze gebieden en kunnen ook andere oorzaken hebben. Daarom is het gevaarlijk om zelf uit te zoeken waar je mogelijk allergisch voor bent en is het raadzaam om een arts of diëtist in te schakelen in dit zoekproces. Er kan namelijk een ernstige allergische reactie optreden; een anafylactische shock.
