Wat zijn antinutriënten?

Antinutriënten zijn stoffen die van nature voorkomen in veel voedingsmiddelen. Zo komen ze voor in groente, fruit maar ook in graansoorten en melk. Deze stoffen hebben de eigenschap de opname van bepaalde voedingstoffen te kunnen blokkeren en kunnen ook giftig te zijn.

Ondanks dat deze stoffen in veel voedingsmiddelen voorkomen, het betekent niet dat je niks meer kan eten. Veel van deze stoffen die bijvoorbeeld in bepaalde groenten zitten, worden namelijk inactief door de juiste bereidingswijze. Als je bijvoorbeeld broccoli kookt worden de antinutriënten inactief.

Ondanks dat antinutriënten in hoge mate niet heel goed zijn voor de gezondheid, hebben sommige antinutriënten ook gezondheidsvoordelen. Zo kan fytinezuur, een antinutriënt die onder andere in granen, peulvruchten en noten zit, het cholesterol verlagen en voorkomen dat de bloedsuikerspiegel snel stijgt.

Geschreven door

Aisha Kaars beantwoordt jouw vragen | Gezondeten.nl

Aisha Kaars

Diëtist i.o

Mogelijk ook interessant om te weten

Wat zijn plantengifstoffen?

Professor Bink
Planten maken zelf diverse stoffen aan om zich te beschermen tegen zonlicht, schimmels en vraat door insecten. Deze stoffen worden plantengifstoffen g...

Hoe kun je kinderen meer fruit en groenten laten eten?

Wendy van Doorn
Volgens de Nederlandse Voedsel Consumptie Peiling van het RIVM haalt maar 19% van de jonge kinderen (2 tot 6 jaar) de aanbevolen dagelijkse hoeveelhei...

Hoe maak je gezond ijs?

Terry Schouten
Gezond ijs maken hoeft niet moeilijk te zijn. Benodigdheden Het enige wat je nodig hebt zijn ijsvormpjes, een blender of staafmixer, fruit (vers of ...

Wat kan in de ochtend eten als ik geen honger heb?

Johnny van Schooneveld
In de ochtend eten kan soms heel lastig zijn. Vooral als je extra vroeg uit de veren moet. Wat kan helpen om toch iets te eten voor het ontbijt? Voedi...

Wat is trek?

Samantha Annaars
Wanneer je al een tijdje niet hebt gegeten kun je trek krijgen. Je kunt ook trek krijgen als je wat lekkers ziet of onder invloed van hormoonschommeli...
Toon meer (912)
Volg ons