Meiraapjes: Voedingsstoffen, Bereiding en Recept

Meiraapjes zijn één van de bekendste vergeten groente. Dit zijn groenten die eeuwenlang gegeten werden, maar die inmiddels bijna vergeten zijn. Wat is meiraap eigenlijk voor groente en hoe gezond is het?

Wij vertellen je alles wat je moet weten over meiraapjes, inclusief de belangrijkste gezondheidsvoordelen en een lekker meiraapjes recept.

Tegenwoordig kom je de groenten niet meer zo snel tegen in de supermarkt. Wil je meiraap kopen? Sommige amateurtuiniers en biologische winkels verkopen ze nog wel.

De rapen groeien onder de grond, waarbij er alleen lange, groene bladeren boven de grond uitsteken. Deze bladeren kunnen ook geoogst worden en heten raapstelen. Laat je de plant met rust en nog even doorgroeien? Dan ontstaat er een knol onder de grond.

De ronde knol heeft meestal nog een lange, smalle wortel die diep in de grond zit. Van een geoogste meiraap eet je alleen de knol, al vinden sommige mensen de groene bladeren ook een lekkere toevoeging aan salades of soepen.

Meirapen worden al eeuwenlang gegeten. Zo stonden ze ook op het menu bij de oude Grieken en Romeinen. Er wordt gedacht dat de groente oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied kwam, maar ook in landen als Afghanistan en Pakistan groeide.

Door de jaren heen is de groente verspreid over de hele wereld, maar de groente raakt in sommige landen uit de mode. Dat is nergens voor nodig, want meiraapjes zijn lekker én veelzijdig.

Je kent meiraapjes misschien ook wel onder een aantal andere namen. Zo wordt deze groente ook wel meiknolletjes en knolrapen genoemd. Dit zijn geen verschillende soorten rapen, maar allemaal de naam voor dezelfde knol. Je moet de groente alleen niet verwarren met koolrapen, want dat is echt een andere groentesoort.

De voedingswaarde van meiknolletjes

Net als veel andere groenten zijn meiraapjes een goede bron van gezonde voedingsstoffen.

100 gram meiraap heeft de volgende voedingswaarde:

• Calorieën: 33
• Koolhydraten: 8 gram
• Eiwitten: 1 gram
• Vetten: 0,1 gram

Meiraapjes zijn dus vooral een gezonde bron van koolhydraten. Je haalt daarnaast nog een paar belangrijke vitaminen en mineralen uit deze groente:

• Vitamine C: 25 mg
• Vitamine B1: 0,03 mg
• Vitamine B2: 0,03 mg
• Calcium: 30 mg
• IJzer: 0,4 mg

1. Ze kunnen helpen om kanker te voorkomen

In een meiraap zitten stofjes die glucosinolaten genoemd worden. Dit zijn antioxidanten die in verband worden gebracht met het bestrijden van kanker. Zo kunnen ze de groei van kankercellen remmen en ook helpen voorkomen dat de cellen gaan delen en verspreiden.

Uit verschillende onderzoeken is al gebleken dat mensen die veel glucosinolaten binnenkrijgen een kleinere kans hebben om kanker te krijgen.

Daarnaast zit er veel vitamine C in meiraapjes. Dit is ook een stof die de groei en verspreiding van kankercellen kan verminderen. Hetzelfde geldt voor anthocyanen. Dit is een kleurstof die van nature in verschillende groenten voorkomt, zoals in meirapen. Ook deze stof is in staat om kankercellen te bestrijden. 

Tegelijkertijd stimuleert deze groente de aanmaak van insuline. Dit is het hormoon dat verantwoordelijk is voor het verlagen van je bloedsuikers.

Uit het onderzoek blijkt ook dat meirapen de bijkomende effecten van diabetes kunnen verminderen. Zo helpen ze om je cholesterol te verlagen en schadelijke vetten in je bloedbaan te verminderen.

Dat zorgt meteen voor een kleiner risico op hart- en vaatziekten. Dit is wel alleen onderzocht bij ratten, dus het is nog niet zeker of het eten van verse meiraapjes hetzelfde effect heeft op mensen.

3. Ze werken ontstekingsremmend

Ontstekingen worden gelinkt aan allerlei chronische ziektes, van reuma tot kanker en een hoge bloeddruk. De glucosinolaten in meiknolletjes worden in je lichaam omgezet in stofjes die ontstekingsremmend werken.

Deze stoffen blokkeren andere stoffen in je lichaam die juist ontstekingen opwekken. Zo houd je je lichaam gezonder en is het risico op bepaalde chronische ziektes kleiner.

6 manieren om meer meiraapjes te eten

Meirapen zijn ontzettend gezond, dus het is de moeite waard om ze vaker te eten. Veel mensen weten niet meer hoe deze vergeten groente het beste bereid kan worden. Hier vind je zes manieren om meer meirapen aan je voedingspatroon toe te voegen.

• Aardappelpuree met meiraapjes Kook een paar meiraapjes en pureer ze. Je kan ze daarna gewoon aan je favoriete aardappelpuree of stamppot toevoegen.
• Meiraap chips Zin in gezonde chips? Neem een mandoline en snijd een meiraap in erg dunne plakjes. Even met wat zout en olie in de oven, waarna je gezond kan snacken.
• Meiraap ovenschotel Meirapen smaken erg goed wanneer je ze roostert in een oven. Snijd ze in kleine blokjes, leg ze in een ovenschaal en bak ze af. Voeg eventueel ook nog wat blokjes wortel en aardappel toe.
• Geraspte meiraapjes Meiraapjes in een salade verwerken? Dat doe je door ze te raspen. Je kan de geraspte meirapen aan een groene salade toevoegen, maar ook aan koude schotel.
• Meiraap wokken Je kan meirapen heel makkelijk opbakken in een pan. Dat is een goed idee wanneer je nog een lekker bijgerecht zoekt. Om meiraapjes te wokken hoef je ze alleen te schillen en in kleine blokjes te snijden. Je kunt ze nu aan je wok of roerbak recept toevoegen.
• Salade Het groene gedeelte van de meiraap, de raapstelen, zijn een goede basis voor een salade. Je kunt ook de blokjes meiraap wokken en aan een salade toevoegen.

Een van de voordelen van meirapen is dat ze ontzettend lang houdbaar zijn, zolang je ze maar koel bewaart. Zo kunnen ze tot wel vier maanden goed blijven op een temperatuur van maximaal 4 graden. Doe de groenten in de groentelade van je koelkast om ze zo lang mogelijk vers te houden.

Wil je ze nog langer bewaren? Dan kan je de meiraapjes invriezen. Je moet ze dan wel eerst schoonmaken, in blokjes snijden en blancheren. Je doet ze dan twee minuten in kokend water en laat ze vervolgens afkoelen in ijswater. Doe ze daarna in een luchtdichte verpakking en berg ze op in de vriezer. 

Bonus: Meiraapjes recept

Zoek je een lekkere en hartige manier om meirapen te eten? Deze groenten zijn een goede basis voor soep. De koolhydraten in de meiraap zorgen ervoor dat de soep een stevig en romig karakter krijgt.

Voor dit meiraapjes recept heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 500 gram meiraapjes
• 100 gram rucola
• 3 uien
• 2 tenen knoflook
• 0,6 liter groentebouillon
• Klontje roomboter
• Peper en zout
   

Bereidingswijze meiraap soep

1. Snipper de ui en snijd de tenen knoflook fijn.
2. Maak de meiraapjes schoon en snijd ze in kleine blokjes.
3. Doe de boter in een soeppan en laat even smelten.
4. Voeg de meirapen, uien en knoflook toe en bak deze een paar minuten in de roomboter.
5. Voeg de bouillon toe zodra de uien zacht zijn geworden en laat de soep minstens 15 minuten koken.
6. Neem vervolgens een staafmixer en pureer de soep, zodat er een gladde massa ontstaat.
7. Voeg naar smaak zout en peper toe.
8. Doe de soep in een grote kom en garneer met wat rucola.
9. Eet de soep met een broodje voor een volledige en vullende maaltijd.

Recept meiraapjes met risotto

Je kunt meiraap kopen om aan een risotto toe te voegen. In principe kan deze toevoeging in combinatie met ieder basisrecept. Lekker zijn meiraapjes met risotto en paddenstoelen. Het klinkt tegenovergesteld; lente en herfst producten in één gerecht, maar het is erg lekker en bovendien is draagt het bij aan gezonde voeding.

Hoewel je meiraapjes aan veel risotto recepten toe kunt voegen, kun je ook een specifiek meiraapjes recept met risotto maken. Omdat het een lentegroente is, kun je meiraapjes met tuinkruiden zoals kervel, citroenmelisse of venkel bereiden. Hoe smaken meiraapjes? Rauw bereid doen ze denken aan radijs en gekookt worden ze lichtzoet en doen ze een beetje aan aardappel denken.