Wordt donker brood gekleurd met kleurstoffen?

Wordt donker brood gekleurd met kleurstoffen?

Donker brood wordt niet gekleurd met kleurstoffen. Er kunnen wel verschillende stoffen worden gebruikt om een bepaalde kleur te creëren.

Geroosterd moutmeel 

Het meest gebruikte ingrediënt om brood te kleuren is moutmeel. Dit wordt gemaakt door tarwe en gerstekorrels in een vochtige omgeving te laten kiemen. Tijdens dit proces wordt het zetmeel door middel van enzymen afgebroken tot het moutsuiker maltose. Maltose zorgt voor een zoetere smaak. Geroosterd moutmeel zorgt weer voor een donkere kleur.

Wel of niet volkoren

Er zijn dus donkere broden te koop die overwegend uit tarwebloem bestaan. Brood wat bestaat uit tarwebloem is een wit brood en brood wat bestaat uit tarwemeel is volkoren. Kijk daarom goed op de ingrediëntenlijst of het donkere brood wel volkoren is.

Bericht bewaren
Beoordeel
Diëtist Wendy van Doorn beantwoord jouw vragen | Gezondeten.nl

Nieuwsgierig naar meer informatie over dit onderwerp?

Stel dan je vraag gratis en eenvoudig aan één van onze deskundigen hier!

Mogelijk ook interessant om te weten

Algemeen Algemeen

Zijn kleurstoffen in snoep schadelijk voor kinderen?

Fabrikanten gebruiken felle kleurtjes om snoep, taart en frisdrank aantrekkelijk te maken voor kinderen. Door de Europese Uni...

Medisch Medisch

Is er een relatie tussen voedingskleurstof­f­e­n­ en ADHD bij kinderen?

Er is onvoldoende bewijs voor een mogelijke relatie tussen voedingskleurstoffen en ADHD bij kinderen. Er zijn meerdere onderz...

Producten Producten

Is glutenvrij brood gezonder dan gewoon brood?

Gluten zijn terug te vinden als onderdeel van de eiwitten in tarwe, rogge, gerst, spelt en haver. Dankzij gluten krijgt brood...

Producten Producten

Wat zijn kleurstoffen?

Kleurstoffen zijn stoffen die kleur geven aan een product. Er bestaan veel verschillende soorten, maar voor voedingsmiddelen ...

Producten Producten

Hoe houd je brood het langst vers?

Plastic of papieren zak Brood kun je het langst vers bewaren door het in een gesloten trommel of dichte plastic zak te bewar...

Toon meer (1005)
Volg ons